Croquettes de Poulet Croustillantes Maison
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Temps de cuisson
2 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces croquettes de poulet sont un classique réinventé, parfaites pour utiliser les restes de poulet rôti ou cuit. La béchamel crémeuse, enrichie d'une touche de vin sec et de noix de muscade, enveloppe le poulet effiloché dans une bouchée irrésistible. La ciboulette apporte une touche de fraîcheur qui les rend encore plus spéciales. Je les prépare souvent pour les fêtes de famille ou comme une délicieuse entrée lors d'un dîner entre amis. Elles sont faciles à faire, même si elles demandent un peu de patience pour que la pâte refroidisse et puisse bien se former. Mais le résultat en vaut la peine ! Croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur, ces croquettes sont un succès garanti. Idéales pour servir avec une salade fraîche ou une sauce maison.
Ingrédients (13 ingrédients)
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180 gramos Poulet
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30 mililitros Vin sec
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1 pièce Ciboulette
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2 cucharadas soperas Beurre
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3 cucharadas soperas Farine
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350 mililitros Lait
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1 pincée Sel
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1 pincée Poivre noir moulu
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1 pincée Noix de muscade
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100 gramos Farine
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100 gramos Chapelure
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2 unidades Œuf
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300 mililitros Huile de tournesol
Préparation (10 étapes)
Hacher la ciboulette
Placer la ciboulette dans le bol du Thermomix et hacher pendant 3 Sec./Stufe 5.
Faire revenir la ciboulette avec du beurre
Ajouter le beurre au bol du Thermomix avec la ciboulette hachée. Faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.
Ajouter le poulet effiloché
Incorporer le poulet cuit effiloché dans le bol du Thermomix et cuire pendant 3 Min./120°C/Stufe 1/Linkslauf.
Évaporer le vin
Verser le vin sec dans le bol du Thermomix et programmer 2 Min./100°C/Stufe 1/sans couvercle pour que l'alcool s'évapore.
Ajouter la farine
Ajouter la farine dans le bol du Thermomix et mélanger pendant 1 Min./100°C/Stufe 3.
Incorporer le lait et les épices
Verser le lait petit à petit dans le bol du Thermomix, sans cesser de remuer. Ajouter le sel, le poivre noir moulu et la noix de muscade. Cuire pendant 8 Min./90°C/Stufe 4, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu plus de farine.
Refroidir la pâte
Étaler la pâte dans une assiette plate ou un plateau et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Façonner les croquettes
Une fois le temps de refroidissement écoulé, façonner les croquettes à l'aide de deux cuillères.
Paner les croquettes
Paner les croquettes en les trempant dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.
Frire les croquettes
Frire les croquettes dans une grande quantité d'huile de tournesol à haute température dans une poêle.
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Créé par
Elena Serrano
3
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