Copieuse soupe d'orge perlé au bœuf

Name: Copieuse soupe d'orge perlé au bœuf
Prep time: 120 min
Cook time: 5 min
Total time: 125 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Bœuf à pot-au-feu; 250 g Orge perlé; 250 g Pommes de terre; 1 Bund Légumes à soupe; 120 g Lard de poitrine, fumé; 200 g Oignons; 6 Grains de poivre; 3 Clous de girofle; 2 Feuilles de laurier; 1 EL Sel; 1 EL Huile végétale; 15 g Persil frisé

Soupe

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Temps de cuisson

2 h 5 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

120 Min

Description

Cette copieuse soupe d'orge perlé au bœuf, préparée dans le Thermomix®, réchauffe pendant les journées froides. Les principaux ingrédients sont le bœuf à pot-au-feu, l'orge perlé, les pommes de terre et les légumes à soupe. Le temps de préparation est de 125 minutes pour 6 portions. Idéal comme plat principal copieux et repas familial.

Ingrédients (12 ingrédients)

500 g Bœuf à pot-au-feu
250 g Orge perlé
250 g Pommes de terre
1 Bund Légumes à soupe
120 g Lard de poitrine, fumé
200 g Oignons
6 Grains de poivre
3 Clous de girofle
2 Feuilles de laurier
1 EL Sel
1 EL Huile végétale
15 g Persil frisé

Préparation (11 étapes)

Préparer la viande

Laver et sécher 500 g de bœuf à pot-au-feu. Éplucher et couper en deux 120 g d'oignons.

Préparer le bouillon de viande

Paramètre Thermomix®

60 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre le bœuf à pot-au-feu préparé, les oignons coupés en deux, 6 grains de poivre, 3 clous de girofle, 2 feuilles de laurier et 1 cuillère à soupe de sel dans le bol mélangeur. Ajouter 2 litres d'eau froide et cuire 60 Min./100°C/Stufe 1.

3600

Préparer les légumes pour la soupe

Pendant que le bouillon cuit, nettoyer et préparer les légumes à soupe. Couper les carottes en petits dés. Laver le poireau et le couper en fines rondelles. Éplucher le céleri-rave et le couper en petits dés. Laver 15 g de persil.

Ajouter les légumes au bouillon

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre la moitié des légumes préparés dans le bol mélangeur et cuire encore 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Préparer l'orge perlé, les oignons, le lard et les pommes de terre

Entre-temps, laver 250 g d'orge perlé dans une passoire sous l'eau courante et laisser égoutter. Couper 60 g d'oignons et 120 g de lard de poitrine fumé en dés. Laver, éplucher et couper 250 g de pommes de terre en dés d'environ 1 cm.

Retirer la viande et filtrer le bouillon

Après le temps de cuisson, retirer la viande du bol mélangeur avec une fourchette et la mettre de côté. Verser le bouillon dans un bol à travers une passoire. Les légumes cuits ne sont plus utilisés.

Faire revenir le lard et les oignons

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans le bol mélangeur. Ajouter les oignons coupés en dés et le lard et faire revenir 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Faire revenir les légumes et l'orge perlé

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter le reste des légumes, les dés de pommes de terre et l'orge perlé égoutté dans le bol mélangeur et faire revenir 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cuire la soupe

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser le bouillon filtré dans le bol mélangeur et laisser cuire 30 Min./100°C/Stufe 1 avec le couvercle.

1800

Préparer la viande et hacher le persil

Pendant que la soupe cuit, retirer les os et les tendons du bœuf à pot-au-feu et le couper en petits dés. Hacher finement le persil.

Affiner et servir la soupe

Paramètre Thermomix®

5 min/80°C/Linkslauf Vitesse 1 80 Sens inverse

Ajouter le bœuf à pot-au-feu coupé en dés et le persil haché dans le bol mélangeur et réchauffer 5 Min./80°C/Linkslauf Stufe 1. Assaisonner avec du sel et du poivre et servir chaud.

300