Dessert aux Prunes et Mascarpone

Name: Dessert aux Prunes et Mascarpone
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g prunes rouges ou quetsches; 200 ml jus d'orange; 50 g Sucre; 1 Pck. Sucre vanillé; 1 pièce bâton de cannelle; 2 pièce jaunes d'œufs (Gr. M); 50 g Sucre glace; 500 g Mascarpone; 120 ml espresso froid ou café fort; 4 cs vin de dessert (p. ex. Marsala); 200 g boudoirs; 2 cc poudre de fruits rouges lyophilisés

Dessert

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

35 Min

Cette recette Thermomix® pour Dessert aux Prunes et Mascarpone est prête en 1 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce dessert aux prunes et mascarpone est un poème ! La combinaison de prunes fruitées, de mascarpone crémeux et d'une touche de café est tout simplement irrésistible. J'aime particulièrement le préparer en automne, lorsque les prunes sont de saison. Ce n'est pas seulement un régal pour les yeux, mais aussi un point culminant gustatif. La préparation est un peu plus élaborée, mais ça vaut le coup ! Ceux qui le souhaitent peuvent saupoudrer un peu de poudre de fruits lyophilisés par-dessus. Un excellent dessert pour les occasions spéciales ou tout simplement comme ça !

Ingrédients (12 ingrédients)

500 g prunes rouges ou quetsches
200 ml jus d'orange
50 g Sucre
1 Pck. Sucre vanillé
1 pièce bâton de cannelle
2 pièce jaunes d'œufs (Gr. M)
50 g Sucre glace
500 g Mascarpone
120 ml espresso froid ou café fort
4 cs vin de dessert (p. ex. Marsala)
200 g boudoirs
2 cc poudre de fruits rouges lyophilisés

Préparation (9 étapes)

Préparer les prunes et cuire le sirop

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Laver 500 g de prunes, les couper en deux, les dénoyauter et les couper en quartiers. Mettre 200 ml de jus d'orange, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 bâton de cannelle dans le bol mélangeur et cuire pendant 10 min/100°C/vitesse 1.

600

Retirer les prunes et réduire le sirop

Paramètre Thermomix®

10 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Retirer les prunes du bol mélangeur à l'aide d'une spatule et les mettre de côté. Laisser réduire le liquide pendant 10 min/Varoma/vitesse 1 sans gobelet doseur jusqu'à obtenir environ 100 ml de sirop.

600

Mélanger le sirop et les prunes

Retirer le bâton de cannelle. Remettre les prunes dans le bol mélangeur avec le sirop et mélanger délicatement avec la spatule. Laisser refroidir.

Préparer la crème aux jaunes d'œufs

Paramètre Thermomix®

5 min/Vitesse 4

Mettre 2 jaunes d'œufs et 50 g de sucre glace dans le bol mélangeur et fouetter pendant 5 min/vitesse 4 jusqu'à consistance crémeuse. Ne pas oublier la spatule.

300

Incorporer la mascarpone

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter 500 g de mascarpone, 3 cuillères à soupe d'espresso et 1 cuillère à soupe de vin de dessert et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3.

Préparer le mélange d'espresso

Mélanger le reste de l'espresso et du vin de dessert (3 cuillères à soupe) dans un bol.

Tremper les boudoirs

Casser grossièrement 200 g de boudoirs et tremper la moitié dans le mélange d'espresso.

Superposer le dessert

Répartir les biscuits imbibés dans 4 verres (d'environ 300 ml chacun). Superposer la moitié de la crème, la moitié des prunes et le reste des biscuits imbibés.

Décorer le dessert

Verser le reste de la crème dans une poche à douille avec un embout rond et la répartir en touches sur la couche de biscuits. Disposer les quartiers de prunes restants dessus et saupoudrer de 2 cuillères à café de poudre de fruits rouges lyophilisés, selon votre goût.