Description

Cette recette de Gaspacho Castillan est un véritable classique et parfait pour les chaudes journées d'été ! Je le fais depuis mon enfance et c'est toujours un succès. Le secret réside dans le bon pain de la veille, qui donne au Gaspacho sa consistance typique. L'ail apporte un piquant agréable, parfaitement équilibré par le vinaigre. Un filet d'huile d'olive extra vierge complète le tout. Il est préférable de le déguster bien frais, garni d'oignon frais. Idéal comme apéritif rafraîchissant ou déjeuner léger. Végétarien et super délicieux !

Ingrédients (7 ingrédients)

1 gousse ail

selon goût Sel

4 cs vinaigre

1.5 l eau froide

Pain de la veille coupé en carrés réguliers

0.25 pièce cébette

Huile d'olive vierge extra

Préparation (5 étapes)

Hacher l'ail et mélanger avec le sel

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Mettre 1 gousse d'ail et une pincée de sel dans le bol mélangeur et hacher 3 sec/vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.

Ajouter le vinaigre et l'eau

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 3

Mettre 4 c. à s. de vinaigre (selon la force désirée) et 1.5 l d'eau froide dans le bol mélangeur et mélanger 5 sec/vitesse 3.

Ajouter le pain et mélanger

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Ajouter le pain de la veille coupé en dés dans le bol mélangeur. Veiller à ce que le pain soit bien recouvert de liquide. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Si nécessaire, aider avec la spatule.

Refroidir le gaspacho

Verser le gaspacho dans un bol et réfrigérer au moins 2 heures.

Servir

Avant de servir, hacher finement 1/4 d'oignon et le saupoudrer sur le gaspacho. Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive vierge extra.

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À propos de la recette

Le gaspacho castillan, également connu sous le nom de gaspacho blanc, est un plat qui évoque des souvenirs d'étés interminables chez mes grands-parents. Ce n'est pas le gaspacho rouge, plus connu internationalement, mais une version plus ancienne et plus humble, où le pain est le protagoniste. C'était la nourriture des paysans, un plat rafraîchissant et nutritif pour combattre la chaleur étouffante des champs. La magie de ce gaspacho réside dans la simplicité de ses ingrédients, mais la qualité de chacun est cruciale. L'ail, une seule gousse, est essentiel pour lui donner cette touche piquante et caractéristique. N'en abusez pas, car nous voulons une saveur subtile, pas accablante. Le sel, bien sûr, rehausse toutes les saveurs. Le vinaigre, de préférence de Jerez, apporte l'acidité nécessaire pour équilibrer la richesse du pain et de l'huile. L'eau froide est essentielle pour maintenir la fraîcheur du plat. Le pain de la veille est l'âme du gaspacho. Il doit s'agir d'un pain rustique, à mie dense, qui absorbe bien l'eau et donne au gaspacho sa texture crémeuse. Coupez-le en cubes réguliers pour qu'il s'intègre uniformément au mélange. La cébette, finement hachée, apporte une touche croquante et une saveur légèrement piquante qui complète parfaitement le reste des ingrédients. Et, enfin, quelques gouttes d'huile d'olive vierge extra, une huile de qualité, pour lui donner une touche de saveur et d'onctuosité. Pour le préparer avec le Thermomix®, il est important de suivre les étapes avec soin. Tout d'abord, broyer l'ail avec le sel est essentiel pour éviter les gros morceaux qui seraient désagréables. Ensuite, lorsque vous ajoutez l'eau et le vinaigre, assurez-vous qu'ils sont bien mélangés avant d'incorporer le pain. Lorsque vous broyez le pain, n'en abusez pas, car nous ne voulons pas une pâte. Si nécessaire, utilisez la fonction "turbo" pour lui donner une dernière touche. N'oubliez pas que la clé réside dans la texture : elle doit être crémeuse, mais avec de petits morceaux de pain qui lui donnent du corps. Ce gaspacho est naturellement végétarien. Pour le rendre végétalien, assurez-vous que le pain ne contient pas d'ingrédients d'origine animale. Vous pouvez expérimenter avec différents types de vinaigre, comme le vinaigre de cidre ou le vinaigre de vin blanc, pour varier la saveur. Certaines personnes ajoutent un peu de cumin moulu pour lui donner une touche plus exotique. Servez le gaspacho bien froid, directement sorti du réfrigérateur. La cébette hachée et les gouttes d'huile d'olive vierge extra sont indispensables pour rehausser sa saveur et sa présentation. Vous pouvez l'accompagner de raisins pelés, d'amandes effilées ou même de quelques morceaux de melon pour un contraste de saveurs et de textures. Vous pouvez également le servir avec des croûtons maison pour lui donner une touche croquante. Le gaspacho castillan se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Il est important de le conserver dans un récipient hermétique pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs. Vous pouvez le préparer à l'avance et le laisser refroidir au réfrigérateur pendant la nuit pour intensifier les saveurs. N'oubliez pas que le pain continuera à absorber du liquide, il est donc possible que vous deviez ajouter un peu plus d'eau avant de le servir.

Gaspacho Castillan Rafraîchissant

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Description

Ingrédients (7 ingrédients)

Préparation (5 étapes)

Hacher l'ail et mélanger avec le sel

Ajouter le vinaigre et l'eau

Ajouter le pain et mélanger

Refroidir le gaspacho

Servir

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