Beschreibung

Dieses Kastilische Gazpacho Rezept ist ein echter Klassiker und perfekt für heiße Sommertage! Ich mache es schon seit meiner Kindheit und es ist immer ein Hit. Das Geheimnis liegt im guten Brot vom Vortag, das dem Gazpacho seine typische Konsistenz verleiht. Der Knoblauch sorgt für eine angenehme Schärfe, die durch den Essig perfekt ausbalanciert wird. Ein Schuss Olivenöl extra vergine rundet das Ganze ab. Am besten schmeckt es gut gekühlt, mit frischer Zwiebel garniert. Ideal als erfrischende Vorspeise oder leichtes Mittagessen. Vegetarisch und super lecker!

Zutaten (7 Zutaten)

1 Zehe Knoblauch

nach Geschmack Salz

4 EL Essig

1.5 l Kaltes Wasser

Brot vom Vortag in regelmäßigen Quadraten geschnitten

0.25 Stück Frühlingszwiebel

Natives Olivenöl Extra

Zubereitung (5 Schritte)

Knoblauch zerkleinern und mit Salz vermischen

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

1 Knoblauchzehe und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Essig und Wasser hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

4 cda Essig (je nach gewünschter Stärke) und 1.5 l kaltes Wasser in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 vermischen.

Brot hinzufügen und vermischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

Das Brot vom Vortag, in Würfel geschnitten, in den Mixtopf geben. Darauf achten, dass das Brot gut mit Flüssigkeit bedeckt ist. 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.

Gazpacho kühlen

Den Gazpacho in eine Schüssel umfüllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Servieren

Vor dem Servieren 1/4 Zwiebel fein hacken und über den Gazpacho streuen. Mit ein paar Tropfen Olivenöl extra vergine beträufeln.

Fertig gekocht? Super! 🎉

Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!

Über das Rezept

Der kastilische Gazpacho, auch bekannt als weißer Gazpacho, ist ein Gericht, das in mir Erinnerungen an endlose Sommer im Haus meiner Großeltern weckt. Es ist nicht der rote Gazpacho, der international bekannter ist, sondern eine ältere und bescheidenere Version, bei der das Brot die Hauptrolle spielt. Es war das Essen der Bauern, ein erfrischendes und nahrhaftes Gericht, um der erdrückenden Hitze des Landes zu trotzen. Die Magie dieses Gazpacho liegt in der Einfachheit seiner Zutaten, aber die Qualität jeder einzelnen ist entscheidend. Der Knoblauch, eine einzige Zehe, ist unerlässlich, um ihm diese würzige und charakteristische Note zu verleihen. Übertreiben Sie es nicht, da wir einen subtilen, nicht überwältigenden Geschmack wünschen. Das Salz verstärkt natürlich alle Aromen. Der Essig, vorzugsweise aus Jerez, verleiht die Säure, die erforderlich ist, um die Reichhaltigkeit des Brotes und des Öls auszugleichen. Das kalte Wasser ist wichtig, um die Frische des Gerichts zu erhalten. Das Brot vom Vortag ist die Seele des Gazpacho. Es sollte ein rustikales Brot mit dichter Krume sein, das das Wasser gut aufnimmt und dem Gazpacho seine cremige Textur verleiht. Schneiden Sie es in regelmäßige Würfel, damit es sich gleichmäßig in die Mischung einfügt. Die fein gehackte Frühlingszwiebel sorgt für einen knusprigen Touch und einen leicht würzigen Geschmack, der die restlichen Zutaten perfekt ergänzt. Und schließlich ein paar Tropfen natives Olivenöl extra, ein Qualitätsöl, um ihm einen Hauch von Geschmack und Geschmeidigkeit zu verleihen. Um es mit dem Thermomix® zuzubereiten, ist es wichtig, die Schritte sorgfältig zu befolgen. Zuerst ist es wichtig, den Knoblauch mit dem Salz zu zerkleinern, um große Stücke zu vermeiden, die unangenehm sind. Stellen Sie dann beim Hinzufügen von Wasser und Essig sicher, dass diese gut vermischt sind, bevor Sie das Brot hinzufügen. Übertreiben Sie es nicht, wenn Sie das Brot zerkleinern, da wir keine Paste wünschen. Verwenden Sie bei Bedarf die Funktion „Turbo“, um ihm den letzten Schliff zu verleihen. Denken Sie daran, dass der Schlüssel in der Textur liegt: Sie sollte cremig sein, aber mit kleinen Brotstücken, die ihm Körper verleihen. Dieser Gazpacho ist von Natur aus vegetarisch. Um es vegan zu machen, stellen Sie sicher, dass das Brot keine tierischen Zutaten enthält. Sie können mit verschiedenen Essigsorten wie Apfel- oder Weißweinessig experimentieren, um den Geschmack zu variieren. Einige Leute fügen etwas gemahlenen Kreuzkümmel hinzu, um ihm eine exotischere Note zu verleihen. Servieren Sie den Gazpacho gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank. Die gehackte Frühlingszwiebel und die Tropfen natives Olivenöl extra sind unerlässlich, um seinen Geschmack und seine Präsentation zu verbessern. Sie können es mit geschälten Trauben, gehobelten Mandeln oder sogar ein paar Melonenstücken für einen Kontrast von Aromen und Texturen begleiten. Sie können es auch mit ein paar hausgemachten Croutons servieren, um ihm eine knusprige Note zu verleihen. Der kastilische Gazpacho hält sich gut im Kühlschrank für ein paar Tage. Es ist wichtig, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um zu vermeiden, dass es Gerüche aufnimmt. Sie können es im Voraus zubereiten und über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen, um die Aromen zu intensivieren. Denken Sie daran, dass das Brot weiterhin Flüssigkeit aufnimmt, sodass Sie vor dem Servieren möglicherweise etwas mehr Wasser hinzufügen müssen.