Fin Tartare de Gibier et Poisson
Entrée
Enregistrer la recette
Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.
Ou utilisez l'app MixBuch :
Bientôt disponible !
Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.
Essai terminé
Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !
Passer à PremiumÀ partir de 1,49 €/mois
Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce tartare de cerf et de flétan est un plat raffiné que j'aime particulièrement préparer pour les occasions festives. La combinaison de gibier et de poisson, marinée avec de fines saveurs, est tout simplement délicieuse. Une propreté méticuleuse est essentielle lors de la préparation, car les ingrédients sont consommés crus. La betterave rouge et le radis d'hiver apportent une belle couleur et un contraste frais. Ce plat peut être préparé à l'avance et dressé juste avant de servir. Un vrai régal pour les yeux et les papilles !
Ingrédients (13 ingrédients)
-
200 Gramm Dos de cerf, paré
-
200 Gramm Filet de flétan, sans arêtes
-
1 x Jaune d'œuf
-
50 Gramm Betterave rouge
-
50 Gramm Radis d'hiver
-
2 Teelöffel Moutarde
-
1 Scheibe Citron vert
-
1 Schluck Sauce teriyaki
-
1 Schuss Huile d'olive
-
1 Schuss Balsamique de cerise noire
-
1 Schuss Vinaigre de vin blanc
-
1 Teelöffel Paprika en poudre
-
1 x Sel et poivre
Préparation (7 étapes)
Préparer la betterave rouge et le radis d'hiver
Couper 50 grammes de betterave rouge en petits dés. Couper 50 grammes de radis d'hiver en fines tranches. Réserver les deux.
Hacher le dos de cerf
Couper 200 grammes de dos de cerf paré en très fines lanières, puis en petits dés. Mettre les dés dans le bol mixeur et hacher 5 sec./vitesse 5. Pousser vers le fond à l'aide de la spatule.
Mariner le dos de cerf
Ajouter au dos de cerf haché dans le bol mixeur 1 cuillère à café de paprika en poudre, 1 cuillère à café de moutarde, du sel, du poivre, un petit filet de balsamique de cerise noire, un petit filet d'huile d'olive et un petit filet de sauce teriyaki, puis mélanger 10 sec./sens inverse vitesse 2. Verser ensuite dans un saladier.
Hacher le filet de flétan
Couper 200 grammes de filet de flétan sans arêtes en très fines lanières, puis en petits dés. Mettre les dés dans le bol mixeur et hacher 5 Sek./Stufe 5. Pousser vers le fond à l'aide de la spatule.
Mariner le filet de flétan
Ajouter au filet de flétan haché le jus d'une tranche de citron vert, un petit filet d'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde, un filet de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre dans le bol mixeur, puis mélanger 10 Sek./Linkslauf Stufe 2. Verser ensuite dans un saladier.
Laisser mariner
Laisser mariner le gibier et le poisson marinés au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Dresser
Dresser et servir le tartare de cerf et de flétan mariné avec la betterave rouge et le radis d'hiver préparés.
Fini de cuisiner ? Super ! 🎉
Partagez votre résultat avec la communauté et téléchargez l'app MixBuch !
Plus d'images
Allergènes
- Poissons
- Moutarde
TOUTES les fonctionnalités dans l'app
Téléchargez l'app MixBuch et enregistrez des recettes hors ligne – y compris MiaMix.
• Créez vos propres recettes – à partir de photo, URL ou texte
• Vos favoris toujours avec vous – même hors ligne
• Vos propres livres de recettes et plan hebdomadaire sur votre téléphone
• Notifications push pour les nouvelles recettes et mises à jour MiaMix
• MiaMix : Assistant culinaire IA avec étapes précises pour Thermomix®
Bientôt disponible !
Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.
Recettes similaires
Basé sur la catégorie et les tags
