Paquets de Porc et Poulet en Adobo

Name: Paquets de Porc et Poulet en Adobo
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 gramos porc en cubes; 500 gramos poulet en morceaux; 6 hojas pour mixiote ou papier sulfurisé ou aluminium; 3 piezas nopal haché; 2 manojos oignon nouveau; sel; poivre; fil de cuisine; 3 piezas piment guajillo; 2 piezas piment ancho; 2 dientes ail; 1 trozo oignon; 1 cc cumin; 1 cc thym; 1 cc marjolaine; 1 cc origan séché; 3 clavos de olor clous de girofle; sel; 2 cs vinaigre blanc; eau pour mixer

Plat principal

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces petits paquets de porc et de poulet en adobo sont un délice de la cuisine mexicaine. La viande, marinée dans une sauce de piments et d'épices, est cuite à la vapeur dans des feuilles de mixiote (ou papier sulfurisé), ce qui lui donne une saveur et une texture uniques. Je les prépare souvent pour les fêtes de famille, ils ont toujours du succès ! La combinaison du porc et du poulet, associée à la touche épicée de l'adobo, est tout simplement irrésistible. De plus, ils peuvent être préparés à l'avance et cuits juste avant de servir. Si vous ne trouvez pas de feuilles de mixiote, le papier sulfurisé fait des merveilles. N'hésitez pas à essayer cette recette, vous allez l'adorer !

Ingrédients (20 ingrédients)

500 gramos porc en cubes
500 gramos poulet en morceaux
6 hojas pour mixiote ou papier sulfurisé ou aluminium
3 piezas nopal haché
2 manojos oignon nouveau
sel
poivre
fil de cuisine
3 piezas piment guajillo
2 piezas piment ancho
2 dientes ail
1 trozo oignon
1 cc cumin
1 cc thym
1 cc marjolaine
1 cc origan séché
3 clavos de olor clous de girofle
sel
2 cs vinaigre blanc
eau pour mixer

Préparation (6 étapes)

Hydrater les piments

Dans une casserole, chauffer de l'eau jusqu'à ébullition. Ajouter les piments guajillo et ancho (sans tige, graines ni veines) et faire bouillir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égoutter les piments.

Préparer l'adobo

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 10

Placer les piments hydratés dans le bol du Thermomix. Ajouter l'ail, le morceau d'oignon, le cumin, le thym, la marjolaine, l'origan séché, les clous de girofle, le sel au goût et le vinaigre blanc. Ajouter un peu d'eau (environ 50 ml) pour faciliter le mixage. Mixer 2 Min./Stufe 10 jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène.

120

Mariner les viandes

Dans un grand récipient, mélanger les cubes de porc et les morceaux de poulet. Verser l'adobo sur les viandes et bien mélanger pour qu'elles soient complètement imprégnées. Couvrir le récipient et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit.

Assembler les mixiotes

Étendre les feuilles de mixiote (ou papier sulfurisé ou aluminium). Placer une portion de viande marinée au centre de chaque feuille. Ajouter des nopales hachés et de l'oignon nouveau au goût. Envelopper la viande avec la feuille, en formant un paquet, et attacher fermement avec du fil de cuisine.

Cuire à la vapeur

Paramètre Thermomix®

90 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Placer 500 ml d'eau dans le bol du Thermomix. Placer les mixiotes dans le Varoma. Programmer 90 Min./Varoma/Stufe 1 pour cuire à la vapeur. Vérifier que la viande est bien cuite et tendre. Si nécessaire, cuire plus longtemps.

5400

Servir

Retirer délicatement les mixiotes du Varoma. Ouvrir les paquets avec précaution, en retirant le fil. Placer dans des assiettes individuelles ou servir dans la même feuille, au goût. Servir chaud.