Poêlée de fenouil et de lotte
Plat principal
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Cette recette Thermomix® pour Poêlée de fenouil et de lotte est prête en 45 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ce plat est une merveilleuse combinaison de lotte tendre et de légumes au fenouil aromatiques. J'aime le préparer quand je veux cuisiner quelque chose de léger et de sain. Le fenouil acquiert une belle douceur en étant revenu, qui s'harmonise parfaitement avec le poisson. Un trait de citron apporte la fraîcheur nécessaire. Le plat est rapide à préparer et est parfait pour un dîner en semaine. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter quelques olives ou câpres. Tout simplement délicieux !
Ingrédients (11 ingrédients)
-
2 pièce Bulbes de fenouil avec de belles feuilles
-
4 pièce Tomates mûres
-
1 pièce Oignon
-
1 gousse Ail
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3 cs Huile d'olive vierge extra
-
2 cs Jus de citron
-
1 cs Concentré de tomates
-
150 ml Fond de légumes
-
Cristaux de sel rose
-
Poivre de Tellicherry
-
600 g Sucre
Préparation (8 étapes)
Préparer le fenouil
Nettoyer, laver et égoutter le fenouil. Couper les feuilles de fenouil, en réserver un peu pour la garniture, hacher finement et mettre de côté. Couper le fenouil en quartiers et retirer le cœur dur. Couper le fenouil en tranches.
Préparer les tomates, l'oignon et l'ail
Laver, nettoyer et couper les tomates en petits dés. Peler et couper également l'oignon et l'ail en petits dés.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter les tomates et le concentré de tomates
Ajouter les dés de tomates et le concentré de tomates dans le bol mixeur et faire cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
Verser le fond de légumes et laisser mijoter
Verser le fond de légumes et laisser mijoter 10 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter le fenouil et chauffer
Ajouter les tranches de fenouil, le sel, le poivre et le sucre dans le bol mixeur et chauffer 5 min/100°C/sens inverse vitesse 1.
Faire revenir le poisson
Laver, sécher le poisson et le couper en morceaux en biais. Arroser le poisson avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, saler et poivrer. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Y faire revenir le poisson pendant 6 à 7 minutes à feu moyen en le retournant, le retirer, l'envelopper dans du papier aluminium et le laisser reposer pendant environ 5 minutes.
Dresser
Dresser le poisson et le fenouil sur des assiettes, garnir de feuilles de fenouil et servir.
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Créé par
Katharina Koch
3
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