Name: Schnitte Viennoises
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 300 g Farine; 175 g Beurre ou margarine; 2 EL Rhum; 2 Stück Jaunes d'œufs; 100 g Sucre; 0.5 Stück Pulpe grattée de gousse de vanille; Farine pour le façonnage; 100 g Confiture d'abricots; 1 EL Jus de citron ou eau-de-vie d'abricot; 75 g Chocolat blanc de couverture; Sucre glace pour saupoudrer

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Temps de cuisson

2 h

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces Schnitte Viennoises, préparées au Thermomix®, sont un délicieux dessert à manger avec les doigts, idéal pour les occasions festives ou la période de Noël. Les principaux ingrédients sont la farine, le beurre, les jaunes d'œufs, le sucre et la confiture d'abricots. La préparation dure au total 120 minutes, dont environ 60 minutes de travail actif. La recette donne environ 30 portions et est parfaite pour tous ceux qui aiment la pâtisserie et les biscuits classiques.

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre la farine, le beurre ou la margarine, le rhum, les jaunes d'œufs, le sucre et la pulpe de vanille dans le bol mélangeur. Travailler le tout en pâte avec le couteau à pâte Patix au lieu du couteau standard pendant 2 min./niveau de pétrissage.

2 min

Refroidir la pâte

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au frais pendant au moins 30 minutes.

Abaisser et découper la pâte

Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur environ 2-3 mm d'épaisseur. Découper des carrés d'environ 3 cm de côté et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson

Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante : 160°C, gaz niveau 2). Cuire les biscuits pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient blond doré.

Préparer la confiture d'abricots

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 2 100°C

Mettre la confiture d'abricots avec le liquide dans le bol mélangeur et chauffer 3 min./100°C/vitesse 2. Ensuite, passer au tamis.

3 min

Assembler les biscuits

Badigeonner la moitié des biscuits de confiture d'abricots et poser un biscuit non enduit sur chacun d'eux.

Faire fondre le chocolat de couverture

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 1 50°C

Hacher le chocolat de couverture et le mettre dans le bol mélangeur. Faire fondre 3 min./50°C/vitesse 1.

3 min

Décorer les biscuits

Verser le chocolat de couverture fondu dans une petite poche à douille avec une fine ouverture et vaporiser des diagonales croisées sur les biscuits. Saupoudrer de sucre glace.