Steaks de bœuf poêlés avec sauce à la crème
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Cette recette de steak de bœuf poêlé est un plat copieux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille. Les steaks sont attendris, panés et frits jusqu'à obtenir une perfection dorée, puis nappés d'une sauce crémeuse et savoureuse. Je fais ce plat depuis des années, et c'est toujours un succès ! Le secret réside dans la marinade au babeurre, qui rend les steaks incroyablement tendres. Servir avec de la purée de pommes de terre ou votre accompagnement préféré pour un repas complet et satisfaisant. C'est aussi un excellent moyen d'utiliser les restes de babeurre !
Ingrédients (14 ingrédients)
-
4 pièce steaks de bœuf en cubes
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2.25 cups farine tout usage, divisée
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2 teaspoons poudre à pâte
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1 teaspoon bicarbonate de soude
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1 teaspoon poivre noir
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0.75 teaspoons sel
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1.5 cups babeurre
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1 tablespoon sauce au piment fort
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1 pièce gros œuf
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2 gousse ail, haché
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3 cups matière grasse végétale pour la friture
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4 cups lait
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sel casher
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poivre noir moulu
Préparation (9 étapes)
Préparer les steaks
Placez les steaks de bœuf en cubes entre deux couches de pellicule plastique et aplatissez-les jusqu'à une épaisseur d'environ 1/4 de pouce à l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie. Cela aide à attendrir la viande et assure une cuisson uniforme. Mettre de côté.
Préparer la panure de farine
Placez 2 tasses de farine tout usage dans un bol peu profond. Mettre de côté pour paner les steaks.
Préparer la pâte au babeurre
Dans le bol Thermomix, mélanger 2 cuillères à café de poudre à pâte, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de poivre noir et 3/4 de cuillère à café de sel. Mélanger pendant 5 Sec./Stufe 3. Ajouter 1 1/2 tasse de babeurre, 1 cuillère à soupe de sauce au piment fort, 1 gros œuf et 2 gousses d'ail hachées. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 3 jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange dans un bol peu profond.
Paner les steaks
Trempez chaque steak dans la farine, en éliminant tout excès. Trempez le steak fariné dans la pâte de babeurre, en laissant l'excès de pâte s'égoutter dans le bol. Appuyez à nouveau le steak dans la farine pour en recouvrir complètement les deux côtés. Placez le steak pané sur une grille et répétez l'opération avec les steaks restants.
Frire les steaks
Chauffer 3 tasses de matière grasse végétale dans une grande poêle à 165 °C (325 °F). Faire frire les steaks, en plusieurs fois si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés, environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Retirer les steaks et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Couvrir de papier d'aluminium pour les garder au chaud pendant que vous préparez la sauce.
Préparer la base de la sauce
Égouttez soigneusement la graisse de la poêle, en réservant 1/4 de tasse du liquide et autant de restes solides que possible. Remettez la poêle à feu moyen-doux.
Faire la sauce
Ajouter l'huile réservée dans la poêle. Fouetter le 1/4 de tasse de farine restante dans l'huile. Grattez le fond de la casserole avec une spatule pour libérer les solides dans la sauce.
Cuire la sauce
Verser 4 tasses de lait dans le bol Thermomix. Ajouter la base de la sauce de la poêle. Cuire pendant 7 Min./90°C/Stufe 3, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec du sel casher et du poivre noir moulu au goût.
Servir
Transférer les steaks frits sur un plat de service et verser la sauce sur le dessus. Servir immédiatement.
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Créé par
Emma Jackson
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