Hauts de cuisse de poulet dans une sauce crémeuse aux champignons
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 15 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette recette crémeuse de hauts de cuisse de poulet est un favori de la famille ! Je la prépare depuis des années et c'est toujours un succès. Les hauts de cuisse de poulet sont enrobés de fécule de maïs et poêlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la perfection, puis cuits au four dans une sauce aux champignons riche et savoureuse à base de vin blanc, de bouillon de poulet et d'une touche de crème. Le jus de citron et les câpres ajoutent un contrepoint vif et acidulé à la richesse de la sauce. C'est parfait pour un dîner de semaine confortable ou une occasion spéciale. Servez-le avec du riz ou de la purée de pommes de terre pour absorber toute cette délicieuse sauce !
Ingrédients (14 ingrédients)
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2 cups bouillon de poulet
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0.5 tasse oignon haché
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2 cloves ail, haché
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1 tasse vin blanc
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0.5 cups champignons frais tranchés
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1 teaspoon romarin séché
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1 teaspoon sauge séchée
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1 tasse crème épaisse
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2 tablespoons beurre
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0.5 pièce citron, pressé
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1 tablespoon câpres, égouttées
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0.5 tasse fécule de maïs
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4 pièce hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
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2 tablespoons huile d'olive
Préparation (8 étapes)
Faire revenir l'oignon et l'ail
Ajouter ½ tasse d'oignon haché et 2 gousses d'ail dans le bol mélangeur et hacher pendant 3 sec/Stufe 5. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et faire revenir pendant 3 min/120°C/Stufe 1.
Réduire le bouillon de poulet
Verser 2 tasses de bouillon de poulet dans le bol mélangeur et cuire pendant 10 min/Varoma/Stufe 1 sans le gobelet doseur, jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.
Réduire le vin blanc
Verser 1 tasse de vin blanc dans le bol mélangeur et cuire pendant 10 min/Varoma/Stufe 1 sans le gobelet doseur, jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié à nouveau.
Laisser mijoter avec les champignons et les herbes
Ajouter ½ tasse de champignons frais tranchés, 1 cuillère à café de romarin séché et 1 cuillère à café de sauge séchée dans le bol mélangeur. Laisser mijoter pendant 15 min/100°C/Stufe 1.
Ajouter la crème, le citron et les câpres
Ajouter 1 tasse de crème épaisse, ½ citron (pressé) et 1 cuillère à soupe de câpres (égouttées) dans le bol mélangeur. Laisser mijoter pendant 10 min/90°C/Stufe 1 jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Préparer les hauts de cuisse de poulet
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Placer la ½ tasse de fécule de maïs dans un bol peu profond et presser les 4 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau dans la fécule de maïs de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Secouer l'excès de fécule de maïs.
Faire revenir les hauts de cuisse de poulet
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen ; faire revenir les hauts de cuisse de poulet jusqu'à ce qu'ils développent une croûte brun doré, environ 8 minutes de chaque côté. Placer les hauts de cuisse de poulet dans un plat de cuisson de 9x9 pouces et verser la sauce sur le poulet.
Cuire le poulet
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 15 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre d'un haut de cuisse de poulet devrait indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).
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Créé par
Amelia Lee
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