Focaccia à l'oignon caramélisé

Name: Focaccia à l'oignon caramélisé
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Farine '00'; 250 g Farine de pain blanche forte; 7 g Sachet de levure sèche à action rapide; 10 g Fleur de sel fine; 3 cs Huile d'olive de bonne qualité; 3 pièce Gros oignons rouges; 2 cs Vinaigre balsamique; 2 cs Beurre

Pain et petits pains

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Focaccia à l'oignon caramélisé est prête en 3 h et donne 8 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette focaccia à l'oignon caramélisé est un délice, parfait pour partager lors de réunions ou pour déguster comme collation salée. La douceur des oignons caramélisés complète parfaitement la texture moelleuse et tendre de la focaccia. Je fais cette recette depuis des années, et elle plaît toujours à tout le monde. Le vinaigre balsamique ajoute une belle touche acidulée qui rehausse le profil de saveur. Il est préférable de le servir chaud, directement sorti du four, mais il est également délicieux à température ambiante. Cette recette est idéale pour un brunch du week-end ou une réunion décontractée entre amis. C'est une option végétarienne que tout le monde adorera !

Ingrédients (8 ingrédients)

250 g Farine '00'
250 g Farine de pain blanche forte
7 g Sachet de levure sèche à action rapide
10 g Fleur de sel fine
3 cs Huile d'olive de bonne qualité
3 pièce Gros oignons rouges
2 cs Vinaigre balsamique
2 cs Beurre

Préparation (8 étapes)

Combiner les farines, la levure et le sel

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter 250g de farine '00', 250g de farine de pain blanche forte, 7g de sachet de levure sèche à action rapide et 10g de fleur de sel fine dans le bol de mixage. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 3 pour combiner.

Ajouter l'huile et l'eau

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Ajouter 3 c. à soupe d'huile d'olive de bonne qualité et 320ml d'eau tiède dans le bol de mixage. Mélanger pendant 30 Sec./Stufe 3 jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

5 min/Vitesse de pétrissage

Pétrir la pâte pendant 5 Min./Knetstufe. Si la pâte est trop humide, ajouter un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.

300

Première levée

Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 1 à 1,5 heure).

Caraméliser les oignons

Paramètre Thermomix®

20 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 c. à soupe de beurre et la c. à soupe d'huile d'olive restante dans le bol de mixage. Ajouter 3 gros oignons rouges, coupés en quatre, et une pincée de sel. Cuire pendant 20 Min./120°C/Stufe 1. Utiliser la spatule pour racler les parois du bol si nécessaire.

1200

Ajouter le vinaigre balsamique

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 2 c. à soupe de vinaigre balsamique dans le bol de mixage avec les oignons. Cuire encore 10 Min./100°C/Stufe 1 jusqu'à ce que le mélange soit collant. Mettre de côté pour refroidir.

600

Deuxième levée

Huiler un plat à rôtir de format A4, verser la pâte et remodeler dans le plat, en poussant doucement la pâte dans les coins. Disperser les oignons caramélisés, couvrir d'un morceau de film alimentaire légèrement huilé et laisser lever jusqu'à ce que la pâte soit gonflée (environ 30 à 45 minutes).

Cuire la focaccia

Préchauffer le four à 220C/200C ventilé/gaz 7. À l'aide de vos doigts, former de légers creux sur toute la surface de la pâte, arroser d'un peu d'huile et saupoudrer de fleur de sel. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

1800