Pain pliant Tomate-Mozzarella
Pain et Petits Pains
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
20
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Le pain pliant Tomate-Mozzarella du Thermomix® est un pain copieux aux saveurs méditerranéennes. L'oignon, l'ail, les herbes, le beurre et le concentré de tomates forment la base de cet en-cas d'inspiration italienne. La préparation dure environ 90 minutes, dont 45 minutes de travail actif, et donne environ 20 portions. Idéal comme amuse-gueule pour les fêtes, comme entrée ou comme accompagnement pour les grillades. Ce pain végétarien est un régal pour les yeux sur tout buffet.
Ingrédients (17 ingrédients)
-
1 Stück petit oignon, coupé en deux
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2 Stück gousses d'ail
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1 EL herbes italiennes séchées
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90 g beurre, en morceaux, plus un peu pour graisser
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1 TL moutarde mi-forte
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30 g concentré de tomates
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1.5 TL paprika en poudre doux
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30 g huile d'olive
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3 Prisen poivre
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sel
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320 g eau
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40 g levure fraîche
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1 TL sucre
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600 g farine de blé type 405 plus un peu pour travailler
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30 g concentré de tomates
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50 g huile d'olive
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125 g mozzarella râpée
Préparation (6 étapes)
Préparer le beurre
Mettre l'oignon, l'ail et les herbes dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule. Ajouter le beurre, la moutarde, le concentré de tomates, le paprika en poudre, l'huile d'olive, le poivre et 1,5 cc de sel et mélanger le tout pendant 20 sec/vitesse 3. Transvaser et nettoyer le bol mixeur.
Préparer le beurre (Partie 2)
Pousser vers le bas avec la spatule. Ajouter le beurre, la moutarde, le concentré de tomates, le paprika en poudre, l'huile d'olive, le poivre et 1,5 cc de sel et mélanger le tout pendant 20 sec/vitesse 3. Transvaser et nettoyer le bol mixeur.
Préparer la pâte
Graisser un moule à charnière. Pour le pain pliant, verser l'eau, la levure et le sucre dans le bol mixeur et chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
Pétrir la pâte
Ajouter la farine, 1,5 cc de sel, le concentré de tomates et l'huile d'olive et pétrir 3 min/mode pétrin. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir brièvement à la main et étaler à la taille de la plaque de cuisson.
Former le pain pliant
Badigeonner la pâte de beurre, saupoudrer de la moitié de la mozzarella et couper en bandes d'environ 12 cm de large. Plier les bandes de pâte comme un accordéon et les placer verticalement dans le moule à charnière. Couvrir le moule et laisser lever le pain pliant dans un endroit chaud pendant 30 min.
Cuire le pain pliant
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur supérieure/inférieure. Répartir le reste de la mozzarella sur le pain pliant et cuire au four pendant 25-30 min. Retirer délicatement du moule et servir légèrement refroidi.
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