Fondue de viande copieuse avec des sauces colorées

Name: Fondue de viande copieuse avec des sauces colorées
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Yaourt; 150 g Crème aigre; 50 g Gelée de groseilles; selon goût Sel; selon goût Poivre; 0.5 pièce Concombre; 1 gousse Ail; 1 pièce Poivron rouge; 5 Halm Ciboulette; 175 g Fromage frais (double crème); 4 cs Ajvar; 200 g Filet de porc; 200 g Filet de bœuf; 200 g Filet d'agneau; 1 kg Graisse de coco

Amuse-gueule

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Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Fondue de viande copieuse avec des sauces colorées est prête en 45 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette fondue de viande avec trois sauces délicieuses est un point culminant pour chaque fête ou une soirée agréable entre amis ! J'aime particulièrement la préparer pour le réveillon du Nouvel An, car elle est très conviviale. Le filet de porc, de bœuf et d'agneau tendre est cuit dans de la graisse chaude et servi avec les sauces faites maison. La sauce aux groseilles est fruitée-sucrée, la sauce au concombre rafraîchissante et la sauce à l'ajvar épicée-piquante. La préparation des sauces est super facile avec le Thermomix®. Elle s'accompagne de baguette fraîche - tout simplement un délice !

Ingrédients (15 ingrédients)

250 g Yaourt
150 g Crème aigre
50 g Gelée de groseilles
selon goût Sel
selon goût Poivre
0.5 pièce Concombre
1 gousse Ail
1 pièce Poivron rouge
5 Halm Ciboulette
175 g Fromage frais (double crème)
4 cs Ajvar
200 g Filet de porc
200 g Filet de bœuf
200 g Filet d'agneau
1 kg Graisse de coco

Préparation (8 étapes)

Préparer la sauce à la gelée de groseilles

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 125 g de yaourt, 75 g de crème aigre et 50 g de gelée de groseilles dans le bol mixeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3. Assaisonner avec du sel et du poivre et transvaser.

Préparer le concombre

Peler 0,5 concombre, le râper, le mettre sur un torchon propre et bien en exprimer le liquide.

Préparer la sauce au concombre

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Mettre le concombre préparé, les 125 g de yaourt restants et les 75 g de crème aigre restants dans le bol mixeur. Ajouter 1 gousse d'ail et mélanger pendant 10 sec/vitesse 4. Assaisonner avec du sel et du poivre et transvaser.

Préparer le poivron

Laver 1 poivron rouge, retirer les graines et couper la chair en petits dés. Couper 5 brins de ciboulette en rouleaux.

Préparer la sauce à l'ajvar

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 3

Mettre 175 g de fromage frais et 4 cuillères à soupe d'ajvar dans le bol mixeur et mélanger pendant 15 sec/vitesse 3. Incorporer le poivron et la ciboulette, assaisonner avec du sel et du poivre et transvaser.

Préparer la viande

Sécher 200 g de filet de porc, 200 g de filet de bœuf et 200 g de filet d'agneau et les couper en dés de même taille.

Préparer la fondue

Chauffer 1 kg de graisse de coco dans un caquelon à fondue sur la cuisinière à feu vif. La graisse est suffisamment chaude lorsque de petites bulles se forment sur un bâtonnet en bois que l'on maintient dans la graisse. Retirer le caquelon à fondue du feu et le maintenir au chaud.

Cuire et servir la viande

Piquer la viande sur des brochettes et la maintenir dans le caquelon à fondue jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Servir avec les 3 sauces. Accompagner de baguette.