Ce gâteau au fromage blanc avec compote de pommes et crumble est pour moi un morceau d'enfance. Ma grand-mère l'a toujours fait, et le parfum de cannelle et de pommes qui embaumait la maison est l'un de mes plus beaux souvenirs. J'ai légèrement adapté sa recette au fil des ans pour la rendre encore plus facile avec le Thermomix®, mais le goût de base est resté le même. Le secret de ce gâteau réside dans la combinaison des différentes textures et saveurs. La pâte à l'huile et au fromage blanc est merveilleusement moelleuse et constitue la base idéale pour la garniture fruitée. Le fromage blanc apporte une légère acidité et une agréable humidité, tandis que l'huile rend la pâte souple. La compote de pommes apporte une douceur naturelle et une note légèrement acidulée, qui est merveilleusement complétée par la cannelle. Enfin, le crumble apporte le contraste croustillant et le supplément de douceur. Lors de la préparation dans le Thermomix®, il est important d'ajouter les ingrédients dans le bon ordre. Commencez toujours par les ingrédients liquides et les œufs avant d'ajouter les ingrédients secs. Veillez à ne pas trop pétrir la pâte, sinon elle risque de devenir dure. Le mode pétrissage est idéal ici pour bien mélanger tous les ingrédients sans trop travailler la pâte. Pour le crumble, il est important que la margarine soit froide afin qu'elle puisse être facilement transformée en crumble. Si le crumble devient trop chaud, il peut coller ensemble. La recette est déjà adaptée à une variante végétarienne. Pour rendre le gâteau végétalien, on peut remplacer l'œuf par un substitut d'œuf (par exemple, de la compote de pommes ou un œuf de lin), le fromage blanc par une alternative végétalienne au fromage blanc et la margarine par une margarine végétalienne. Au lieu de la cannelle, on peut également utiliser d'autres épices comme la cardamome, la noix de muscade ou les clous de girofle pour donner au gâteau une note particulière. Si vous l'aimez particulièrement fruité, vous pouvez mélanger quelques raisins secs ou des noix hachées à la compote de pommes. Le gâteau au fromage blanc est meilleur tiède, mais il est aussi un délice froid. Il se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une noisette de crème fouettée. Un verre de lait froid ou une tasse de café complètent l'expérience gustative. Le gâteau peut être préparé à l'avance. On peut préparer la pâte et le crumble la veille et les conserver au réfrigérateur. Cependant, la compote de pommes ne doit être ajoutée à la pâte que peu de temps avant la cuisson, afin qu'elle ne ramollisse pas. Le gâteau cuit se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur. On peut également le congeler en portions et le décongeler si nécessaire. Ainsi, on a toujours un morceau du gâteau de grand-mère à portée de main.

Gâteau au fromage blanc avec compote de pommes et crumble

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Essai terminé

Description

Ingrédients (15 ingrédients)

Préparation (4 étapes)

Préparer la pâte à l'huile et au fromage blanc

Répartir la pâte sur la plaque de cuisson

Préparer le crumble

Répartir le crumble et faire cuire

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