Gâteau Génois aux Raisins Secs et Fruits Confits
Dessert
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Temps de cuisson
2 h 5 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce gâteau génois, riche en raisins secs et fruits confits, est un vrai délice pour le palais ! Je le prépare souvent pendant les fêtes de Noël, car son parfum enivrant remplit la maison de joie. La préparation est un peu longue, mais elle en vaut absolument la peine. La consistance est moelleuse et légèrement humide, et le goût est un parfait équilibre entre doux et légèrement acidulé, grâce à la présence des fruits confits. Parfait à déguster avec une tasse de thé chaud ou un verre de vin doux. Un vrai comfort food pour les journées froides !
Ingrédients (12 ingrédients)
-
160 g raisins secs
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50 g écorce d'orange confite
-
50 g cédrat confit
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30 g pignons de pin
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100 g beurre
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100 g sucre
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1 pièce œufs
-
50 ml lait
-
10 g levure chimique
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300 g farine 00
-
eau
-
sel fin
Préparation (13 étapes)
Trempage des raisins secs
Mettre 160 g de raisins secs dans un bol et les couvrir d'eau. Laisser tremper pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, égoutter les raisins secs et les mettre de côté.
Préparation du mélange de fruits confits et de pignons de pin
Dans un grand bol, mélanger les raisins secs égouttés, 50 g d'écorce d'orange confite, 50 g de cédrat confit et 30 g de pignons de pin. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Travail du beurre et du sucre
Mettre 100 g de beurre ramolli et 100 g de sucre dans le bol du Thermomix. Travailler ensemble pendant 20 Sec./Stufe 4 jusqu'à obtenir un mélange moelleux et homogène.
Incorporation de l'œuf
Ajouter 1 œuf dans le bol et mélanger pendant 10 Sek./Stufe 3 pour bien l'incorporer au mélange.
Ajout du lait
Verser 50 ml de lait dans le bol et mélanger pendant 5 Sek./Stufe 2 pour bien mélanger le tout.
Incorporation de la farine et du sel
Ajouter progressivement 300 g de farine 00 dans le bol et une pincée de sel fin. Mélanger pendant 30 Sek./Stufe 4, en s'aidant de la spatule pour bien mélanger tous les ingrédients.
Ajout de la levure
Tamiser 10 g de levure chimique et l'ajouter dans le bol. Mélanger pendant 10 Sek./Stufe 3 pour la répartir uniformément.
Incorporation du mélange de raisins secs, de fruits confits et de pignons de pin
Ajouter le mélange de raisins secs, de fruits confits et de pignons de pin dans le bol. Mélanger délicatement pendant 20 Sek./Linkslauf Stufe 2 pour bien incorporer le tout à la pâte.
Travail et pliage de la pâte
Transférer le mélange sur un plan de travail fariné et le travailler pour l'aplatir. Le saupoudrer de farine, puis le replier sur lui-même. Répéter cette opération deux fois.
Façonnage du pâton
Former un pâton arrondi, le transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et l'aplatir légèrement avec les mains jusqu'à obtenir un disque d'environ 3 cm de haut et d'environ 10 cm de diamètre.
Décoration du pâton
Pratiquer des incisions en forme de losanges sur la surface du pâton avec un couteau.
Cuisson au four
Cuire au four ventilé préchauffé à 160 °C pendant environ 50 minutes.
Refroidissement et service
Une fois prêt, laisser refroidir complètement puis servir le gâteau.
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Créé par
Francesca Ferrari
3
Rezepte
0
Kochbücher
Allergènes
- Céréales contenant du gluten : Blé
- Oeufs
- Lait (y compris le lactose)
- Fruits à coque : Pignons de pin
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