Croquettes de Récupération au Bœuf Grillé
Apéritifs
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Temps de cuisson
24 h 20 min
Portions
40
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
20 Min
Description
Ces croquettes de récupération sont une façon délicieuse de donner une seconde vie au bœuf grillé qui vous reste d'un barbecue. Je les prépare souvent après un barbecue familial et elles sont toujours un succès. La clé est d'infuser le lait avec les os de la viande pour donner une saveur fumée à la béchamel. Ensuite, on mélange le tout avec la viande hachée et on laisse reposer au réfrigérateur pour que la pâte ait la consistance parfaite. Idéales pour un dîner informel ou comme apéritif lors d'une fête !
Ingrédients (9 ingrédients)
-
500 ml Lait
-
2 cs Farine
-
Sel
-
Poivre
-
Restes de bœuf grillé (churrasco, flanchet, poulet)
-
1 pièce Œuf
-
Chapelure
-
0.25 pièce Beurre
-
2 cs Huile
Préparation (9 étapes)
Infuser le lait
Chauffer 500 ml de lait dans une casserole avec les os du bœuf grillé (churrasco). Lorsque le lait commence à bouillir, laisser infuser pendant 5 minutes. Réserver le lait infusé pour la béchamel.
Hacher la viande
Hacher ou couper très finement les restes de bœuf grillé (churrasco, flanchet et poulet). Réserver.
Préparer la béchamel
Mettre 1/4 de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans le bol du Thermomix. Programmer 1 minute/120°C/Stufe 1.
Cuire la farine
Ajouter 2 cuillères à soupe de farine dans le bol et programmer 1 minute/120°C/Stufe 1 pour cuire la farine.
Ajouter le lait infusé
Incorporer le lait chaud infusé dans le bol. Programmer 7 minutes/90°C/Stufe 4. Remuer avec la spatule si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle.
Incorporer la viande
Ajouter la viande hachée dans le bol et programmer 20 secondes/Stufe 3/Linkslauf pour bien mélanger tous les ingrédients.
Refroidir la pâte
Verser le mélange dans un récipient et laisser refroidir complètement. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 12 heures (une nuit) pour que la pâte soit plus consistante.
Former les croquettes
Le lendemain, former des boules avec la pâte. Tremper chaque boule dans de l'œuf battu puis dans de la chapelure.
Faire frire les croquettes
Faire frire les croquettes dans de l'huile chaude abondante jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaudes.
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Créé par
Maria Reyes
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Allergènes
- Céréales contenant du gluten
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