Gratin Frangipane au Citron

Name: Gratin Frangipane au Citron
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 pièce Œufs (taille M); 80 g Beurre mou; 1 pièce Zeste râpé de citron bio; 110 g Sucre; 1 pincée Sel; 20 g Farine; 30 g Amandes moulues; 1 Msp. Levure chimique; 400 ml Lait; 80 ml Jus de citron; 1 cs Sucre glace; Crème fouettée pour servir

Gâteau

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Temps de cuisson

1 h 25 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

50 Min

Cette recette Thermomix® pour Gratin Frangipane au Citron est prête en 1 h 25 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce gratin frangipane au citron est un poème ! La combinaison du citron acidulé et de la frangipane sucrée et amandée est tout simplement irrésistible. J'aime particulièrement le faire au printemps, lorsque les citrons sont les plus juteux. La préparation est un peu plus élaborée, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Le gratin est parfait pour un brunch convivial ou comme conclusion sucrée d'un repas festif. Ceux qui le souhaitent peuvent le servir avec une touche de crème fouettée. Un point culminant absolu pour tous les amateurs de gâteaux !

Ingrédients (12 ingrédients)

3 pièce Œufs (taille M)
80 g Beurre mou
1 pièce Zeste râpé de citron bio
110 g Sucre
1 pincée Sel
20 g Farine
30 g Amandes moulues
1 Msp. Levure chimique
400 ml Lait
80 ml Jus de citron
1 cs Sucre glace
Crème fouettée pour servir

Préparation (7 étapes)

Séparer les œufs et fouetter les blancs d'œufs jusqu'à consistance ferme

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Séparer les œufs. Mettre les blancs d'œufs dans un saladier séparé et réserver. Nettoyer et sécher le bol mélangeur. Mettre les blancs d'œufs dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet 3 min/vitesse 3.5 jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Transférer et réserver.

180

Mélanger le beurre, le zeste de citron, le sucre et le sel

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3

Mettre 80 g de beurre mou, le zeste râpé de 1 citron bio, 110 g de sucre et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur et mélanger 2 min/vitesse 3 jusqu'à consistance crémeuse.

120

Ajouter les jaunes d'œufs

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter les 3 jaunes d'œufs un à la fois et mélanger à chaque fois 20 sec/vitesse 3.

Mélanger la farine, les amandes et la levure chimique

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Mettre 20 g de farine, 30 g d'amandes moulues et 1 pincée de levure chimique dans le bol mélangeur et mélanger 30 sec/vitesse 3.

Mélanger le lait et le jus de citron

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Mettre 400 ml de lait et 80 ml de jus de citron dans le bol mélangeur et mélanger 30 sec/vitesse 3.

Incorporer les blancs d'œufs battus

Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus à la masse à l'aide d'une spatule.

Cuisson

Verser la masse dans un plat à gratin graissé (d'environ 1,5 l de contenance). Faire cuire au four préchauffé (four électrique : 180 °C/chaleur tournante : 160 °C) pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et saupoudrer encore chaud avec 1 cuillère à soupe de sucre glace.