Gugelhupf marbré avec glaçage au chocolat
Gâteau
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Temps de cuisson
4 h 15 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
135 Min
Cette recette Thermomix® pour Gugelhupf marbré avec glaçage au chocolat est prête en 4 h 15 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ce Gugelhupf marbré attire tous les regards sur chaque table à café ! J'aime particulièrement le cuire au moment de Noël, mais il est bien sûr délicieux toute l'année. La combinaison de pâte claire et foncée, affinée avec des cerises, le rend particulièrement moelleux. La crème au beurre au chocolat et le glaçage au chocolat croquant complètent parfaitement l'expérience gustative. Une recette qui prend certes un peu de temps, mais le résultat vaut chaque minute ! Idéal pour les occasions spéciales ou juste comme ça, pour se faire plaisir.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
250 g Chocolat noir de couverture
-
250 g Cerises
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385 g Beurre
-
200 g Sucre
-
2 cs Sucre
-
1 pincée Sel
-
4 pièce Œufs (taille M)
-
225 g Farine
-
100 g Amandes moulues émondées
-
50 g Fécule de maïs
-
3 gestr. TL Levure chimique
-
300 ml Lait
-
0.5 sachet Poudre à pudding
Préparation (14 étapes)
Hacher et faire fondre le chocolat de couverture
Mettre 100 g de chocolat noir de couverture en morceaux dans le bol mélangeur et hacher 5 sec/vitesse 8. Ensuite, faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2 et transvaser dans un bol. Nettoyer le bol mélangeur.
Mélanger le beurre, le sucre et le sel jusqu'à consistance crémeuse
Mettre 385 g de beurre, 200 g de sucre et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur et mélanger 3 min/vitesse 4 jusqu'à consistance crémeuse.
Incorporer les œufs
Ajouter 4 œufs (taille M) un à la fois par l'ouverture du couvercle et mélanger à chaque fois 20 sec/vitesse 3.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier séparé, mélanger 225 g de farine, 100 g d'amandes moulues émondées, 50 g de fécule de maïs et 3 cuillères à café rases de levure chimique.
Préparer la pâte
Ajouter les ingrédients secs en alternance avec 5 cuillères à soupe de lait dans le bol mélangeur et mélanger 30 sec/vitesse 3. Utiliser une spatule pour détacher le tout du bord.
Diviser la pâte et incorporer le chocolat de couverture
Verser 1/3 de la pâte dans un autre saladier. Ajouter le chocolat de couverture fondu et mélanger avec une spatule. Dénoyauter, couper en deux et incorporer 250 g de cerises à la pâte foncée.
Verser les pâtes dans le moule
Remplir les deux pâtes cuillère par cuillère dans un moule à Gugelhupf graissé et saupoudré de chapelure (env. 2 1/2 litres de contenu). Faire passer une fourchette en spirale.
Préparer le pudding
Pour la crème, mélanger ½ sachet de poudre à pudding, 1 cuillère à soupe de sucre et 4 à 5 cuillères à soupe de lait dans un bol jusqu'à consistance lisse. Verser le reste du lait (sauf 4 à 5 cuillères à soupe) dans le bol mélangeur et porter à ébullition 5 min/100°C/vitesse 2.
Terminer le pudding
Ajouter la poudre à pudding mélangée et mélanger 20 sec/vitesse 3. Transvaser dans un saladier, recouvrir la surface d'un film et laisser refroidir.
Préparer la crème au beurre
Mettre 135 g de beurre à température ambiante et 1 cuillère à soupe de sucre dans le bol mélangeur et battre avec le fouet 2 min/vitesse 3,5 jusqu'à consistance crémeuse et blanche.
Incorporer le pudding
Bien mélanger le pudding et l'ajouter cuillère par cuillère. Mélanger avec le fouet 1 min/vitesse 3 sous le beurre.
Garnir le gâteau
Couper le tiers supérieur du gâteau marbré. Répartir la crème au beurre sur la partie inférieure du gâteau, remettre délicatement le couvercle et mettre au frais.
Faire fondre le chocolat de couverture
Mettre 150 g de chocolat noir de couverture en morceaux dans le bol mélangeur et hacher 5 sec/vitesse 8. Ensuite, faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2.
Recouvrir le gâteau
Recouvrir uniformément le Gugelhupf et mettre au frais jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.
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Créé par
Marie Schäfer
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