Tarte à la crème au caramel écossais

Name: Tarte à la crème au caramel écossais
Prep time: 45 min
Cook time: 315 min
Total time: 360 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 cups lait entier; 0.75 tasse cassonade claire; 3 tablespoons fécule de maïs; 3 pièce jaunes d'œufs, légèrement battus; 0.25 tasse beurre salé; 1 teaspoon extrait de vanille; 1 pièce croûte à tarte cuite (9 inch); 3 pièce blancs d'œufs; 0.25 teaspoon crème de tartre; 0.5 tasse sucre blanc

Tarte

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Temps de cuisson

6 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette tarte à la crème au caramel écossais est un vrai régal pour tous ceux qui aiment le caramel ! La garniture crémeuse, avec son goût intense de caramel écossais, s'harmonise parfaitement avec la croûte croustillante et la meringue aérée. J'aime particulièrement préparer cette tarte en automne, quand il fait plus froid dehors et qu'on a envie de quelque chose de sucré et de réconfortant. Elle est idéale pour les anniversaires ou tout simplement pour se faire plaisir. La préparation prend un peu de temps, mais le résultat en vaut chaque minute ! Un incontournable pour tous les amateurs de desserts.

Ingrédients (10 ingrédients)

2 cups lait entier
0.75 tasse cassonade claire
3 tablespoons fécule de maïs
3 pièce jaunes d'œufs, légèrement battus
0.25 tasse beurre salé
1 teaspoon extrait de vanille
1 pièce croûte à tarte cuite (9 inch)
3 pièce blancs d'œufs
0.25 teaspoon crème de tartre
0.5 tasse sucre blanc

Préparation (10 étapes)

Préparer la garniture au caramel écossais

Paramètre Thermomix®

10 min/90°C/Vitesse 2 90

Mettre 2 tasses de lait entier, ¾ tasse de cassonade claire et 3 cuillères à soupe de fécule de maïs dans le bol mélangeur et cuire 10 Min./90°C/Stufe 2. Utiliser la spatule pour s'assurer que tout se mélange bien.

600

Tempérer les jaunes d'œufs

Paramètre Thermomix®

10 min/80°C/Vitesse 2 80

Retirer environ ½ tasse de la garniture du bol mélangeur et incorporer lentement à 3 jaunes d'œufs légèrement battus pour les tempérer. Remettre le mélange de jaunes d'œufs dans le bol mélangeur et cuire 10 Min./80°C/Stufe 2, jusqu'à ce que la garniture épaississe comme un pudding. Utiliser la spatule.

600

Ajouter le beurre et la vanille

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre ¼ tasse de beurre salé et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le bol mélangeur et mélanger 20 Sek./Stufe 3, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Laisser refroidir la garniture

Couvrir la garniture et laisser refroidir complètement, en remuant de temps en temps. Facultatif : Placer dans un bain de glace pour accélérer le processus de refroidissement.

Verser la garniture dans la croûte

Verser la garniture refroidie dans une croûte à tarte précuite (9 inch) et mettre de côté.

Préparer la meringue

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Mettre 3 blancs d'œufs et ¼ cuillère à café de crème de tartre dans le bol mélangeur. Insérer le fouet et battre 3 Min./Stufe 3.5, jusqu'à la formation de pics mous. Utiliser la spatule.

180

Ajouter le sucre

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Ajouter ½ tasse de sucre blanc progressivement et battre encore 2 Min./Stufe 3.5, jusqu'à la formation de pics fermes et brillants. Utiliser la spatule.

120

Mettre la meringue sur la tarte

Recouvrir la garniture de la tarte de meringue, en veillant à ce que toute la garniture soit recouverte jusqu'aux bords de la croûte.

Cuire la tarte

Préchauffer le four à 175°C (350 degrees F). Cuire la tarte au four préchauffé pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les pointes de la meringue soient dorées.

Laisser refroidir

Laisser refroidir la tarte sur une grille pendant environ 1 heure à température ambiante. Ensuite, réfrigérer pendant environ 4 heures pour la refroidir complètement.