Tarte Tatin aux Pommes Caramélisées

Name: Tarte Tatin aux Pommes Caramélisées
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g pâte feuilletée pur beurre; 6 pièce pommes à dessert; 100 g sucre en poudre doré; 85 g beurre doux

Tarte

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

2 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Tarte Tatin aux Pommes Caramélisées est prête en 2 h 30 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette tarte Tatin aux pommes caramélisées est un classique absolu que j'aime particulièrement préparer en automne, lorsque les pommes sont de saison. La combinaison de la pâte feuilletée beurrée, des pommes caramélisées et d'une touche de cannelle est tout simplement irrésistible. J'aime la servir chaude avec une boule de glace à la vanille ou une quenelle de crème fraîche. La recette est certes un peu plus compliquée, mais le résultat en vaut vraiment la peine ! La tarte peut également être préparée à l'avance et est presque meilleure le lendemain.

Ingrédients (4 ingrédients)

300 g pâte feuilletée pur beurre
6 pièce pommes à dessert
100 g sucre en poudre doré
85 g beurre doux

Préparation (7 étapes)

Préparer la pâte feuilletée

Étaler la pâte feuilletée sur une surface de travail légèrement farinée pour former un cercle de 3 mm d'épaisseur. Découper un cercle de 24 cm, en utilisant une assiette comme gabarit. Piquer légèrement à la fourchette, placer sur une plaque à pâtisserie, couvrir et congeler pendant la préparation des pommes.

Préparer les pommes

Préchauffer le four à 180 °C en chaleur supérieure/inférieure (160 °C à chaleur tournante). Peler, couper en quartiers et épépiner les pommes.

Préparer le caramel

Paramètre Thermomix®

25 sec/Vitesse 3

Mettre le sucre dans un moule à Tatin en céramique de 20 cm résistant à la chaleur ou dans une poêle à frire lourde de 20 cm allant au four et faire cuire à feu moyen à vif pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir un sirop de caramel foncé et ambré qui commence à fumer. Éteindre le feu et incorporer le beurre coupé en dés et réfrigéré. 25 sec/vitesse 3.

Disposer les pommes

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 2

Pour assembler la tarte Tatin, disposer les quartiers de pomme très serrés en cercle autour du bord du moule, côté arrondi vers le bas, puis remplir le centre de la même manière. Appuyer délicatement avec les mains pour s'assurer qu'il n'y a pas d'espace. Badigeonner les fruits avec le beurre fondu. 10 sec/vitesse 2.

Cuisson

Cuire au four pendant 30 minutes, puis sortir et recouvrir avec la tranche de pâte feuilletée congelée ; elle décongèlera rapidement. Rentrer les bords à l'intérieur du moule et percer quelques trous dans la pâte avec un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire encore 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Refroidir et renverser

Laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure avant de servir, puis passer un couteau le long du bord du moule et renverser sur un grand plat de service assez profond pour recueillir les jus. Servir avec de la crème fraîche ou de la glace à la vanille.

Facultatif : Préparer et réchauffer

Pour de meilleurs résultats, préparer un ou deux jours à l'avance et conserver au réfrigérateur dans le moule. Une heure avant de servir, réchauffer au four à 150 °C en chaleur supérieure/inférieure (130 °C à chaleur tournante) pendant 20 minutes. Renverser pour servir comme décrit ci-dessus.