Karamellisierter Apfelkuchen

Name: Karamellisierter Apfelkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g reiner Butter-Blätterteig; 6 Stück Dessert-Äpfel; 100 g goldener Streuzucker; 85 g ungesalzene Butter

Tarte

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Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Karamellisierter Apfelkuchen ist in 2 Std 30 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser karamellisierte Apfelkuchen ist ein absoluter Klassiker, den ich besonders gerne im Herbst zubereite, wenn die Äpfel Saison haben. Die Kombination aus dem buttrigen Blätterteig, den karamellisierten Äpfeln und einem Hauch von Zimt ist einfach unwiderstehlich. Ich serviere ihn gerne warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Crème fraîche. Das Rezept ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal! Der Kuchen lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.

Zutaten (4 Zutaten)

300 g reiner Butter-Blätterteig
6 Stück Dessert-Äpfel
100 g goldener Streuzucker
85 g ungesalzene Butter

Zubereitung (7 Schritte)

Blätterteig vorbereiten

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 3 mm dicken Kreis ausrollen. Einen 24 cm großen Kreis ausschneiden, dabei einen Teller als Schablone verwenden. Mit einer Gabel leicht einstechen, auf ein Backblech legen, abdecken und einfrieren, während die Äpfel vorbereitet werden.

Äpfel vorbereiten

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.

Karamell zubereiten

Thermomix® Einstellung

25 Sek./Stufe 3

Den Zucker in eine feuerfeste 20 cm Keramik-Tatinform oder eine 20 cm ofenfeste schwere Bratpfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5-7 Minuten zu einem dunklen, bernsteinfarbenen Karamellsirup kochen, der zu rauchen beginnt. Die Hitze ausschalten und die gewürfelte, gekühlte Butter unterrühren. 25 Sek./Stufe 3.

Äpfel anordnen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

Um die Tarte Tatin zusammenzusetzen, die Apfelviertel sehr dicht im Kreis um den Rand der Form anordnen, mit der abgerundeten Seite nach unten, und dann die Mitte auf ähnliche Weise ausfüllen. Vorsichtig mit den Händen andrücken, um sicherzustellen, dass keine Lücken vorhanden sind. Die Früchte mit der geschmolzenen Butter bestreichen. 10 Sek./Stufe 2.

Backen

30 Minuten im Ofen backen, dann herausnehmen und die gefrorene Blätterteigscheibe darauflegen – sie taut schnell auf. Die Ränder an der Innenseite der Form festdrücken und mit einem Messer ein paar Löcher in den Teig stechen, damit der Dampf entweichen kann. Weitere 40-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Abkühlen und stürzen

Vor dem Servieren 1 Stunde auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren und auf einen großen Servierteller stürzen, der tief genug ist, um die Säfte aufzufangen. Mit Crème fraîche oder Vanilleeis servieren.

Optional: Vorbereiten und Aufwärmen

Für beste Ergebnisse ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten und in der Form im Kühlschrank aufbewahren. Eine Stunde vor dem Servieren 20 Minuten lang bei 150°C Ober-/Unterhitze (130°C Umluft) im Ofen aufwärmen. Zum Servieren wie oben beschrieben stürzen.