Torta di Mele Caramellata

Name: Torta di Mele Caramellata
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g pasta sfoglia al burro; 6 pezzo mele da dessert; 100 g zucchero semolato dorato; 85 g burro non salato

Torta

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Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Torta di Mele Caramellata è pronta in 2 h 30 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa torta di mele caramellata è un classico assoluto che mi piace preparare soprattutto in autunno, quando le mele sono di stagione. La combinazione tra la pasta sfoglia al burro, le mele caramellate e un pizzico di cannella è semplicemente irresistibile. Mi piace servirla calda con una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di crème fraîche. La ricetta è un po' più elaborata, ma il risultato vale decisamente la pena! La torta si presta bene anche alla preparazione anticipata e il giorno dopo è quasi ancora più buona.

Ingredienti (4 ingredienti)

300 g pasta sfoglia al burro
6 pezzo mele da dessert
100 g zucchero semolato dorato
85 g burro non salato

Preparazione (7 passaggi)

Preparare la pasta sfoglia

Stendere la pasta sfoglia su una superficie di lavoro leggermente infarinata fino a ottenere un cerchio di 3 mm di spessore. Ritagliare un cerchio di 24 cm, utilizzando un piatto come modello. Bucherellare leggermente con una forchetta, adagiare su una teglia, coprire e congelare mentre si preparano le mele.

Preparare le mele

Preriscaldare il forno a 180°C con calore superiore/inferiore (160°C ventilato). Sbucciare, tagliare a quarti e togliere il torsolo alle mele.

Preparare il caramello

Impostazione Thermomix®

25 sec/Velocità 3

Mettere lo zucchero in uno stampo Tatin in ceramica da 20 cm resistente al fuoco o in una padella pesante da 20 cm adatta al forno e cuocere a fuoco medio-alto per 5-7 minuti fino a ottenere uno sciroppo di caramello scuro color ambra che inizia a fumare. Spegnere il fuoco e incorporare il burro raffreddato a cubetti. 25 sec./velocità 3.

Disporre le mele

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 2

Per assemblare la Tarte Tatin, disporre i quarti di mela molto fitti a cerchio attorno al bordo dello stampo, con il lato arrotondato verso il basso, e poi riempire il centro in modo simile. Premere delicatamente con le mani per assicurarsi che non ci siano spazi vuoti. Spennellare la frutta con il burro fuso. 10 sec./velocità 2.

Infornare

Cuocere in forno per 30 minuti, poi togliere e adagiarvi sopra il disco di pasta sfoglia congelato – si scongelerà rapidamente. Premere saldamente i bordi all'interno dello stampo e praticare alcuni fori nella pasta con un coltello per far fuoriuscire il vapore. Cuocere per altri 40-45 minuti, finché la pasta non sarà dorata e croccante.

Raffreddare e capovolgere

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 1 ora prima di servire, quindi passare un coltello lungo il bordo dello stampo e capovolgere su un grande piatto da portata abbastanza profondo da contenere i succhi. Servire con crème fraîche o gelato alla vaniglia.

Facoltativo: Preparare e riscaldare

Per ottenere i migliori risultati, preparare con uno o due giorni di anticipo e conservare nello stampo in frigorifero. Un'ora prima di servire, scaldare in forno a 150°C con calore superiore/inferiore (130°C ventilato) per 20 minuti. Capovolgere per servire come descritto sopra.