Gâteau au Fromage et aux Noix de Pécan avec Sablé

Name: Gâteau au Fromage et aux Noix de Pécan avec Sablé
Prep time: 75 min
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Noix de pécan; 400 g Farine; 225 g Sucre roux; 225 g Beurre; 800 g Fromage frais double crème; 2 pièce Blanc d'œuf (Gr. M); 3 cc Fécule de maïs; 275 g Sucre; 275 g Crème fouettée; Beurre et farine pour la plaque

Gâteaux

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

75 Min

Cette recette Thermomix® pour Gâteau au Fromage et aux Noix de Pécan avec Sablé est prête en 2 h et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce gâteau au fromage et aux noix de pécan avec sablé est un véritable point culminant sur toute table à café ! J'aime particulièrement le préparer en automne, lorsque les noix de pécan sont de saison. Le fond de sablé croustillant s'harmonise parfaitement avec la garniture crémeuse au fromage et le caramel sucré et aux noix. La préparation prend un peu de temps, mais le résultat vaut chaque minute. Un conseil : préparez de préférence le caramel la veille, cela ira plus vite le jour même. Ce gâteau est idéal pour les anniversaires ou simplement pour le plaisir !

Ingrédients (10 ingrédients)

400 g Noix de pécan
400 g Farine
225 g Sucre roux
225 g Beurre
800 g Fromage frais double crème
2 pièce Blanc d'œuf (Gr. M)
3 cc Fécule de maïs
275 g Sucre
275 g Crème fouettée
Beurre et farine pour la plaque

Préparation (10 étapes)

Hacher les noix de pécan

Paramètre Thermomix®

8 sec/Vitesse 8

Mettre 100 g de noix de pécan dans le bol mixeur et hacher 8 sec/vitesse 8. Transvaser et réserver.

Préparer la pâte sablée

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 400 g de farine, 225 g de sucre roux, les noix de pécan hachées et 225 g de beurre en morceaux dans le bol mixeur et pétrir 2 min/mode pétrin pour obtenir une pâte lisse.

120

Cuire le fond de sablé

Répartir la pâte sur une plaque de cuisson graissée et farinée et bien tasser. Cuire au four préchauffé (four électrique : 200 °C/chaleur tournante : 180 °C) pendant environ 10 minutes. Retirer et laisser refroidir environ 10 minutes. (Cette étape se déroule en dehors du Thermomix)

Préparer la garniture au fromage

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 4

Mettre 800 g de fromage frais double crème, 2 blancs d'œuf, 3 cc de fécule de maïs et 75 g de sucre dans le bol mixeur et mélanger 30 sec/vitesse 4.

Cuire le gâteau au fromage

Étaler la masse de gâteau au fromage sur le fond de sablé. Cuire au four chaud (four électrique : 180 °C/chaleur tournante : 160 °C) pendant environ 15 minutes. Retirer et laisser refroidir environ 10 minutes. (Cette étape se déroule en dehors du Thermomix)