Name: Enveloppe de Pommes de Terre aux Chapelures Grillées
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Pommes de terre (à chair farineuse); nach Geschmack Sel; 2 Stück Œufs (taille M); 180 g Farine de blé Type 405; nach Geschmack Poivre; 1 Prise Noix de muscade (râpée); 2 EL Beurre; 150 g Chapelure; Eau; nach Geschmack Sel

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Temps de cuisson

1 h 40 min

Temps de préparation

40 Min

Description

L'enveloppe de pommes de terre aux chapelures grillées est un accompagnement copieux et végétarien du Thermomix®. Les principaux ingrédients sont des pommes de terre farineuses, des œufs, de la farine, du beurre et de la chapelure. La préparation dure environ 100 minutes, dont 40 minutes de temps de travail actif. La recette donne 6 portions et convient comme accompagnement festif ou plat principal nourrissant, surtout en hiver.

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Cuire les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

30 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Laver 1 kg de pommes de terre à chair farineuse et les placer dans le panier de cuisson. Verser 1 litre d'eau dans le bol de mixage, insérer le panier de cuisson et cuire pendant 30 min./Varoma/vitesse 1.

1800

Peler et presser les pommes de terre

Après la cuisson, retirer délicatement les pommes de terre du panier de cuisson, les peler et les passer au presse-purée. Mettre les pommes de terre pressées dans un saladier et laisser refroidir.

Préparer la pâte

Ajouter 2 œufs (taille M), 180 g de farine de blé Type 405, du sel, du poivre et 1 pincée de noix de muscade râpée aux pommes de terre refroidies. Pétrir le tout à la main pour former une pâte.

Faire griller la chapelure

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 2 cuillères à soupe de beurre dans le bol de mixage et faire fondre pendant 3 min./50°C/vitesse 1. Ajouter 150 g de chapelure et faire griller pendant 5 min./120°C/vitesse 1 en remuant de temps en temps avec la spatule.

300

Former le rouleau de boulettes

Étaler un torchon humide sur le plan de travail. Y répartir la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur, en laissant 10 cm d'espace à chaque extrémité courte. Répartir uniformément la chapelure grillée sur la pâte de pommes de terre. À l'aide du torchon, enrouler le rectangle du côté long. Envelopper fermement le rouleau dans le torchon et nouer les extrémités avec de la ficelle de cuisine.

Cuire le rouleau de boulettes

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse douce 100

Verser 1,5 litre d'eau salée dans le bol de mixage et porter à ébullition pendant 10 min./100°C/vitesse 1. Déposer délicatement le rouleau de boulettes dans le bol de mixage et cuire pendant 30 min./100°C/vitesse de rotation douce. Le rouleau doit être entièrement recouvert d'eau, ajouter de l'eau si nécessaire.

1800

Couper et servir le rouleau de boulettes

Après la cuisson, retirer délicatement le rouleau de boulettes du bol de mixage, le déballer du torchon et le couper en tranches. Les boulettes enroulées sont délicieuses en accompagnement de rôtis, de goulash ou de ragoût de champignons, ou simplement croustillantes, revenues à la poêle dans du beurre.