Merlu en Sauce Verte aux Échalotes
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Temps de cuisson
35 min
Portions
2
Difficulté
Facile
Temps de préparation
20 Min
Description
Ce plat de merlu en sauce verte est une recette que je fais souvent à la maison. C'est simple, rapide et le résultat est un poisson juteux avec une sauce pleine de saveur. La clé est le fumet de poisson, qui lui donne une touche spéciale. Les échalotes apportent une douceur subtile qui complète très bien le goût du poisson. Idéal pour un repas en semaine ou lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner. J'espère que vous l'aimerez autant que nous ! Vous pouvez l'accompagner de riz blanc ou de pommes de terre à la vapeur.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
3 gousse Ail
-
Huile d'olive vierge extra
-
10 g Farine de blé
-
5 g Paprika doux
-
200 ml Bouillon de poisson ou fumet
-
40 ml Vin blanc
-
6 pièce Échalote
-
2 pièce Merlu dos
-
Sel
-
Poivre noir moulu
Préparation (7 étapes)
Ails laminés
Nous pelons les gousses d'ail (3 gousses) et les introduisons dans le bol. Nous programmons 3 secondes/vitesse 7 pour les hacher finement.
Faire revenir les ails
Nous ajoutons de l'huile d'olive vierge extra au bol (quantité nécessaire pour couvrir le fond). Nous programmons 5 minutes/120°C/vitesse 1. Il est important de surveiller que les ails ne brûlent pas.
Ajouter la farine et le paprika
Nous ajoutons la farine de blé (10 g) et le paprika doux (5 g) au bol. Nous programmons 1 minute/120°C/vitesse 1 pour faire revenir la farine.
Incorporer le bouillon et le vin
Nous ajoutons le bouillon de poisson ou fumet (200 ml) et le vin blanc (40 ml) au bol. Nous programmons 10 minutes/100°C/vitesse 2. Nous remuons avec la spatule pour assurer qu'il ne reste pas de grumeaux.
Ajouter les échalotes
Nous pelons les échalotes (6 unités), nous les coupons en deux et nous les ajoutons au bol. Nous programmons 10 minutes/100°C/vitesse 1 ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Cuire le merlu
Nous salons et poivrons les dos de merlu (2 dos) sur les deux faces. Nous les plaçons dans le récipient Varoma. Nous versons la sauce du bol dans le récipient Varoma. Nous programmons 4 minutes/Varoma/vitesse 1. Nous laissons reposer quelques minutes avec la chaleur résiduelle.
Servir
Nous servons le merlu immédiatement avec la sauce verte et les échalotes. Nous pouvons accompagner avec du riz blanc ou des pommes de terre à la vapeur.
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Créé par
Laura Martinez
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- Poisson
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