Flétan à la sauce de moutarde du Bengale
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Temps de cuisson
50 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce plat est un hommage à la cuisine bengalie ! Le flétan délicat est cuit dans une sauce à la moutarde aromatique, qui reçoit une profondeur particulière grâce au curcuma, au piment et à l'ail. J'adore la façon dont le piquant des graines de moutarde s'harmonise avec la douceur des tomates. Servi avec du riz, c'est un plat copieux et sain, parfait pour un dîner rapide. La préparation est simple et le résultat est une expérience gustative inoubliable. Une touche de coriandre complète parfaitement le plat.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
450 g flétan
-
0.75 cc curcuma moulu
-
2 cs graines de moutarde jaunes
-
140 g tomates
-
3 gousse grosses gousses d'ail
-
4 pièce piments verts
-
4 cs huile végétale
-
1.25 cc graines de nigelle
-
1 handful coriandre
-
1 pièce riz cuit
Préparation (8 étapes)
Faire mariner le poisson
Dans un bol, faire mariner le 450g de flétan avec 1/4 cuillère à café de curcuma moulu et une pincée de sel. Remuer pour enrober et mettre de côté.
Moudre les graines de moutarde
Ajouter 2 cuillères à soupe de graines de moutarde jaunes dans le bol du Thermomix et moudre pendant 10 Sec./Stufe 10.
Préparer la pâte de moutarde
Ajouter 140g de tomates, 3 grosses gousses d'ail, 2 piments verts, les graines de moutarde moulues, 1/2 cuillère à café de curcuma moulu, une pincée de sel et 150ml d'eau dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 20 Sec./Stufe 8.
Cuire la pâte de moutarde
Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle fume, puis retirer du feu et attendre 30 secondes. Ajouter 1 1/4 cuillère à café de graines de nigelle dans la poêle et laisser grésiller pendant 10 secondes, puis ajouter la pâte. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout l'excès de liquide se soit évaporé et que la pâte libère son huile. Baisser le feu et continuer la cuisson pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle fonce un peu.
Laisser mijoter la sauce
Ajouter 400ml d'eau et les piments restants dans la poêle, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle ait une consistance moyenne, pas trop aqueuse. Vérifier l'assaisonnement et maintenir à feu doux pendant que vous faites frire le poisson.
Faire frire le poisson
Chauffer le reste d'huile dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter le poisson et faire frire de tous les côtés pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Combiner le poisson et la sauce
Ajouter le poisson à la sauce de moutarde, porter à nouveau à ébullition et cuire pendant 2 minutes.
Servir
Saupoudrer la poignée de feuilles de coriandre et servir avec du riz cuit.
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Créé par
Charlotte Anderson
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