Cette poêlée copieuse de Spätzle avec de la viande hachée et du poireau est un plat que nous préparons régulièrement à la maison. C'est une interprétation moderne des Käsespätzle classiques, enrichie de viande hachée et de l'arôme légèrement sucré du poireau. Je me souviens encore très bien de ma grand-mère qui passait des heures dans la cuisine à râper les Spätzle à la main. Cette version est bien sûr beaucoup plus rapide et plus simple, sans pour autant renoncer au goût consistant. La liste des ingrédients peut sembler un peu longue au premier abord, mais chaque composant contribue au résultat final. Les oignons, tant les oignons revenus que les oignons frits croustillants, apportent une douceur et une texture agréables. La viande hachée fournit la base savoureuse et rend le plat rassasiant. Le poireau apporte un arôme subtil qui s'harmonise parfaitement avec le fromage. L'Emmental, avec son arôme de noisette, fond merveilleusement et relie tous les ingrédients en une unité crémeuse. Et bien sûr, les Spätzle eux-mêmes ne doivent pas manquer, ils servent de base de glucides et absorbent les arômes. Le Thermomix® joue un rôle central dans cette recette, notamment pour la préparation des oignons. Le hachage et le fait de faire revenir dans le bol mélangeur permet de gagner du temps et assure un résultat uniforme. Il est important de bien mélanger les oignons avec la farine et le sucre après les avoir fait revenir, afin qu'ils deviennent bien croustillants lors de la cuisson. Veillez à ne pas faire cuire les Spätzle trop longtemps, car ils continueront à cuire un peu dans la poêle. La crème ne doit être ajoutée que peu de temps avant de servir, afin que la poêle ne devienne pas trop sèche. Pour une variante végétarienne, la viande hachée peut être facilement remplacée par une alternative végétale. Le tofu ou le granulé de soja conviennent parfaitement à cet effet. Ceux qui préfèrent une version végane peuvent utiliser des alternatives végétales à la crème et au fromage. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes épices. Le paprika, la noix de muscade ou une pincée de chili donnent une note particulière à la poêle. Servez la poêlée de Spätzle de préférence directement à partir de la poêle, garnie de ciboulette fraîche et des oignons frits croustillants. Une salade fraîche s'accorde parfaitement avec ce plat. Ceux qui le souhaitent peuvent également ajouter une noix de crème fraîche ou de crème aigre sur la poêle. Les restes de la poêlée de Spätzle peuvent être facilement conservés au réfrigérateur. Avant de servir, il suffit de les réchauffer dans la poêle ou au micro-ondes. Les oignons frits doivent toutefois être conservés séparément afin qu'ils ne ramollissent pas. La poêle peut également être bien préparée à l'avance. La viande hachée, le poireau et les oignons peuvent déjà être saisis la veille. Les Spätzle doivent toutefois être cuits frais afin d'éviter qu'ils ne collent.

Poêlée copieuse de Spätzle avec de la viande hachée et du poireau

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Essai terminé

Description

Ingrédients (15 ingrédients)

Préparation (11 étapes)

Préparer les oignons

Faire revenir les oignons

Préparer les oignons frits

Faire cuire les Spätzle

Préparer l'oignon et le poireau

Faire revenir la viande hachée

Ajouter les Spätzle

Ajouter le fromage et la crème

Assaisonner

Faire frire les oignons frits

Dresser et servir

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À propos de la recette

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