Name: Ragoût de Sanglier Copieux aux Pommes et à l'Orange
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1200 g Goulash de sanglier; Graisse pour la cuisson; 2 Stück Oignon(s), coupés en petits dés; 2 Stück Petites pommes; 1 Stück Petite(s) orange(s) ou mandarine; 200 ml Vin rouge; 200 ml Bouillon; 200 ml Crème; Sel; Poivre noir; Marjolaine; Sucre; Baie(s) de genièvre; Liant pour sauce si nécessaire

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Temps de cuisson

1 h 45 min

Temps de préparation

15 Min

Description

Ce ragoût de sanglier copieux est un véritable délice pour la saison froide ! J'aime particulièrement le préparer en automne et en hiver, lorsque le gibier est particulièrement savoureux. L'association du sanglier consistant, des pommes et oranges fruitées, le tout agrémenté de vin rouge et de crème, est tout simplement imbattable. Le long temps de cuisson rend la viande fondante et la sauce incroyablement onctueuse. Un festin pour toute la famille ou pour des occasions spéciales comme Noël ou le Nouvel An. Se prépare aussi très bien à l'avance !

Ingrédients (14 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Mettre 2 oignons coupés en petits dés dans le bol mixeur et hacher 5 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule si nécessaire.

Faire revenir la viande

Faire chauffer de la graisse pour la cuisson dans une poêle. Poivrer 1200 g de goulash de sanglier et faire revenir par portions. Ajouter les oignons hachés à la dernière portion.

Déglacer et ajouter les ingrédients

Mettre la viandeRevenue avec les oignons dans le bol mixeur. Ajouter 200 ml de vin rouge et 200 ml de bouillon. Écraser les baies de genièvre et les ajouter au bol mixeur avec 2 petites pommes coupées en huitièmes, 1 petite orange ou mandarine coupée en tranches, du sel et de la marjolaine selon les besoins.

Cuire le goulash

Paramètre Thermomix®

60 min/100°C/Vitesse 1 100

Fermer le bol mixeur et cuire 60 min./100°C/vitesse 1.

3600

Ajouter la crème et poursuivre la cuisson

Paramètre Thermomix®

30 min/90°C/Vitesse 1 90

Ajouter 200 ml de crème dans le bol mixeur et cuire encore 30 min./90°C/vitesse 1.

1800

Assaisonner et lier

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Assaisonner le ragoût de sanglier avec de la marjolaine, du sel, du poivre et du sucre selon les besoins. Si vous le souhaitez, épaissir avec du liant pour sauce selon les besoins. Mélanger pour cela 10 sec./vitesse 3.