Name: Saporito Spezzatino di Cinghiale con Mela e Arancia
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1200 g Spezzatino di cinghiale; Grasso per friggere; 2 Stück Cipolla(e), tagliata/e a dadini piccoli; 2 Stück Mele piccole; 1 Stück Arancia/e piccola/e o mandarino/i; 200 ml Vino rosso; 200 ml Brodo; 200 ml Panna; Sale; Pepe nero; Maggiorana; Zucchero; Bacche di ginepro; Addensante per salse, se necessario

Tempo di cottura

1 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Media

Tempo di preparazione

15 Min

Descrizione

Questo saporito spezzatino di cinghiale è un vero highlight per la stagione fredda! Mi piace prepararlo soprattutto in autunno e in inverno, quando la selvaggina è particolarmente aromatica. L'armonia tra il saporito cinghiale, le mele e le arance fruttate, il tutto completato con vino rosso e panna, è semplicemente imbattibile. La lunga cottura rende la carne tenerissima e la salsa incredibilmente cremosa. Un banchetto per tutta la famiglia o per occasioni speciali come Natale o Capodanno. Si può anche preparare in anticipo!

Ingredienti (14 ingredienti)

1200 g Spezzatino di cinghiale
Grasso per friggere
2 Stück Cipolla(e), tagliata/e a dadini piccoli
2 Stück Mele piccole
1 Stück Arancia/e piccola/e o mandarino/i
200 ml Vino rosso
200 ml Brodo
200 ml Panna
Sale
Pepe nero
Maggiorana
Zucchero
Bacche di ginepro
Addensante per salse, se necessario

Preparazione (6 passaggi)

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Mettere 2 cipolle, tagliate a dadini piccoli, nel boccale e tritare per 5 sec./vel 5. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola.

Rosolare la carne

Scaldare il grasso per friggere in una padella. Pepare 1200 g di spezzatino di cinghiale e rosolare a porzioni. Aggiungere le cipolle tritate all'ultima porzione.

Sfumare e aggiungere gli ingredienti

Mettere la carne rosolata con le cipolle nel boccale. Aggiungere 200 ml di vino rosso e 200 ml di brodo. Schiacciare le bacche di ginepro e aggiungerle nel boccale insieme a 2 mele piccole tagliate a spicchi, 1 arancia o mandarino piccolo a fette, sale e maggiorana a piacere.

Cuocere lo spezzatino

Impostazione Thermomix®

60 min/100°C/Velocità 1 100

Chiudere il boccale e cuocere per 60 min./100°C/vel 1.

3600

Aggiungere la panna e continuare la cottura

Impostazione Thermomix®

30 min/90°C/Velocità 1 90

Aggiungere 200 ml di panna nel boccale e cuocere per altri 30 min./90°C/vel 1.

1800

Condire e addensare

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Aggiustare di sale, pepe, maggiorana e zucchero a piacere lo spezzatino di cinghiale. Se lo si desidera, addensare con addensante per salse a piacere. A tal fine, mescolare per 10 sec./vel 3.