Glace Stracciatella au Chocolat Noir et Poivre

Name: Glace Stracciatella au Chocolat Noir et Poivre
Prep time: 45 min
Cook time: 315 min
Total time: 360 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 125 g Chocolat noir; 2 pièce Citron(s) vert(s) zeste; 1 pièce Orange(s) zeste; 4 c. à soupe Vodka; 2 c. à soupe Liqueur; 200 g Sucre glace; 600 ml Crème épaisse; Poivre noir; 1 keine Arôme naturel d'orange

Glace

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Temps de cuisson

6 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette glace stracciatella au chocolat noir et poivre est une véritable explosion de saveurs! J'adore la préparer pour les fêtes ou les anniversaires, car elle est toujours très appréciée. Le mariage du chocolat noir intense avec la fraîcheur des zestes d'agrumes et la touche piquante du poivre noir est tout simplement divin. La préparation est un peu longue à cause du temps de refroidissement, mais le résultat en vaut vraiment la peine. On peut varier les plaisirs en utilisant différents types de chocolat ou en ajoutant d'autres épices. Un dessert original et rafraîchissant qui surprendra vos convives!

Ingrédients (9 ingrédients)

125 g Chocolat noir
2 pièce Citron(s) vert(s) zeste
1 pièce Orange(s) zeste
4 c. à soupe Vodka
2 c. à soupe Liqueur
200 g Sucre glace
600 ml Crème épaisse
Poivre noir
1 keine Arôme naturel d'orange

Préparation (9 étapes)

Zestes d'agrumes et vodka

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 7

Dans le bol du Thermomix, ajouter les zestes de 2 citrons verts et d'une orange. Ajouter la moitié de la vodka (2 c. à soupe) et mixer 5 Sek./Stufe 7.

Préparation de la crème citronnée

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 4

Ajouter le jus des citrons verts, l'arôme naturel d'orange, la moitié du sucre glace (100 g) et la crème épaisse (600 ml) dans le bol du Thermomix. Fouetter 30 Sek./Stufe 4.

Ajout du poivre noir

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 3

Ajouter le poivre noir (8 à 10 tours de moulin) dans le bol du Thermomix et mélanger 5 Sek./Stufe 3.

Création des rubans de chocolat (première partie)

Verser la moitié du mélange crème-citron dans une boîte en plastique hermétique. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (sans Thermomix). Prendre une cuillère à soupe de chocolat fondu, puis, dans un mouvement circulaire rapide, le faire couler sur la crème en rubans fins. Attendre quelques secondes que le chocolat durcisse.

Finalisation de la première couche

Recouvrir du reste du mélange crème-citron et refaire couler une cuillère à soupe de chocolat par-dessus.

Préparation de la crème à l'orange

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 4

Nettoyer le bol du Thermomix. Ajouter le zeste et le jus d'orange, le reste de la vodka (2 c. à soupe), le reste de l'arôme naturel d'orange, le reste du sucre glace (100 g) et la crème épaisse (600 ml). Fouetter 30 Sek./Stufe 4.

Incorporation du chocolat et du poivre (deuxième partie)

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Incorporer le reste de chocolat fondu dans le bol du Thermomix et ajouter le poivre noir (8 à 10 tours de moulin). Mélanger 10 Sek./Stufe 3.

Congélation

Verser dans une autre boîte en plastique hermétique et placer les deux boîtes de crème au congélateur pendant au moins 6 heures.

Service

Servir les crèmes glacées ensemble. À la découpe, les rubans de chocolat de la glace Stracciatella se briseront pour former de petits copeaux de chocolat.