Gâteau d'automne à la citrouille avec glaçage au fromage frais

Name: Gâteau d'automne à la citrouille avec glaçage au fromage frais
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Courge Hokkaido; 750 ml Jus d'orange; 160 g Farine d'avoine complète; 100 g Farine d'amande déshuilée; 60 g Amandes moulues; 4 cc Poudre à lever; 4 pièce Œufs (taille M); 2 cc Épice pour potiron; 40 g Graines de courge; 1 pièce Banane mûre; 200 g Fromage frais à double crème; 1 cc Café instantané; Matière grasse pour le moule

Gâteaux

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Temps de cuisson

2 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

90 Min

Description

Ce gâteau à la citrouille est un poème pour tous ceux qui aiment l'automne et les saveurs aromatiques ! J'aime particulièrement le préparer lorsque les citrouilles sont mûres dans le jardin. La courge Hokkaido donne une belle couleur et un goût légèrement sucré qui s'harmonise parfaitement avec l'épice pour potiron. Le glaçage au fromage frais avec de la banane rend le gâteau merveilleusement moelleux et crémeux. En renonçant au sucre, c'est une excellente alternative pour ceux qui n'aiment pas les desserts trop sucrés. Les graines de courge donnent au gâteau un joli croquant. Un incontournable pour l'automne !

Ingrédients (13 ingrédients)

500 g Courge Hokkaido
750 ml Jus d'orange
160 g Farine d'avoine complète
100 g Farine d'amande déshuilée
60 g Amandes moulues
4 cc Poudre à lever
4 pièce Œufs (taille M)
2 cc Épice pour potiron
40 g Graines de courge
1 pièce Banane mûre
200 g Fromage frais à double crème
1 cc Café instantané
Matière grasse pour le moule

Préparation (8 étapes)

Préparer la courge

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1 100

Éplucher, épépiner et couper en dés 500 g de courge Hokkaido. Mettre 750 ml de jus d'orange dans le bol mixeur, ajouter les dés de courge et cuire 20 min/100°C/vitesse 1.

1200

Faire de la purée de courge

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 8-10

Égoutter la courge cuite et la remettre dans le bol mixeur. Réduire en purée 30 sec/vitesse 8-10 jusqu'à obtention d'une purée fine. Retirer ensuite la purée du bol mixeur et laisser refroidir.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier séparé, mélanger 160 g de farine d'avoine complète, 100 g de farine d'amande déshuilée, 60 g d'amandes moulues et 4 cuillères à café de poudre à lever.

Préparer la pâte

Dans un autre saladier, mélanger 4 œufs (taille M), la purée de courge refroidie et 2 cuillères à café d'épice pour potiron au batteur électrique. Ajouter les ingrédients secs et mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.

Cuisson au four

Verser la pâte dans un moule à cake graissé (environ 20 cm de long ; 1 l de contenu) et cuire au four préchauffé (four électrique : 180 °C/chaleur tournante : 160 °C) pendant 30 à 35 minutes. Après la cuisson, laisser reposer le gâteau environ 5 minutes dans le four éteint, le sortir et le laisser refroidir dans le moule.

Faire griller les graines de courge

Faire griller 40 g de graines de courge dans une poêle sans matière grasse, puis les retirer.

Préparer le glaçage

Écraser finement 1 banane mûre à la fourchette et mélanger avec 200 g de fromage frais à double crème.

Décorer le gâteau

Démouler le gâteau refroidi et le recouvrir de glaçage. Hacher grossièrement les graines de courge grillées et les répartir sur le glaçage. Écraser finement 1 cuillère à café de café instantané dans un mortier et saupoudrer le gâteau avec.