Salade d'automne aux lentilles et aux salsifis

Name: Salade d'automne aux lentilles et aux salsifis
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 7 cs Vinaigre de vin rouge; 1 cs Farine; 250 g Salsifis; selon goût Sel; 150 g Lentilles vertes de montagne; 2 pièce Échalotes; 1 pièce Carotte; 1 Stange Poireau; 4 cs Huile d'olive; 200 ml Bouillon de légumes; 1 cc Moutarde forte; 0.5 botte Ciboulette; 40 g Noisettes; 4 Scheiben Lard

Salade

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Temps de cuisson

1 h 5 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

50 Min

Cette recette Thermomix® pour Salade d'automne aux lentilles et aux salsifis est prête en 1 h 5 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette salade de lentilles et de salsifis est un véritable point fort de l'automne ! La combinaison de lentilles copieuses, de salsifis légèrement sucrés et de noisettes croquantes est tout simplement imbattable. J'aime particulièrement la préparer lorsque j'ai des invités, car elle peut être préparée à l'avance et est toujours bien accueillie. La salade est végétarienne, riche en protéines et en fibres et se déguste aussi bien chaude que froide. Ceux qui le souhaitent peuvent y ajouter du lard fumé – cela donne à l'ensemble une note supplémentaire et consistante. Une de mes recettes préférées !

Ingrédients (14 ingrédients)

7 cs Vinaigre de vin rouge
1 cs Farine
250 g Salsifis
selon goût Sel
150 g Lentilles vertes de montagne
2 pièce Échalotes
1 pièce Carotte
1 Stange Poireau
4 cs Huile d'olive
200 ml Bouillon de légumes
1 cc Moutarde forte
0.5 botte Ciboulette
40 g Noisettes
4 Scheiben Lard

Préparation (8 étapes)

Préparer et cuire les salsifis

Paramètre Thermomix®

12 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser 1 litre d'eau, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 cuillère à soupe de farine dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 secondes/vitesse 3. Éplucher, laver les salsifis, les couper en morceaux d'environ 3 cm de long et les verser immédiatement dans le bol mélangeur. Ensuite, vider le bol mélangeur et remettre les salsifis avec le mélange eau-vinaigre préparé dans le bol mélangeur. Faire cuire 12 min./100°C/vitesse 1. Ensuite, égoutter les salsifis et laisser égoutter.

720

Préparer les lentilles

Préparer les lentilles selon les instructions de l'emballage. Égoutter et rincer. (Cette étape se fait en dehors du Thermomix).

Préparer et faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Éplucher les échalotes et les verser dans le bol mélangeur. Hacher 3 secondes/vitesse 5. Éplucher la carotte, la verser dans le bol mélangeur et hacher 3 secondes/vitesse 4. Couper le poireau en quatre, le laver, le verser également dans le bol mélangeur et hacher 3 secondes/vitesse 4. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Ajouter le bouillon de légumes et faire cuire à l'étouffée

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser 200 ml de bouillon de légumes dans le bol mélangeur et faire cuire à l'étouffée 5 min./100°C/vitesse 1.

300

Mélanger la salade

Verser les légumes cuits à l'étuvée avec les salsifis, les lentilles, 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de moutarde forte dans un saladier et mélanger. (Cette étape se fait en dehors du Thermomix).

Préparer la ciboulette et les noix

Laver la ciboulette et la couper en rouleaux. Hacher grossièrement les noix. (Cette étape se fait en dehors du Thermomix).

Faire cuire le lard

Faire revenir le lard dans une poêle sans graisse jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser égoutter sur du papier absorbant. (Cette étape se fait en dehors du Thermomix).

Dresser la salade

Mélanger les noix et la ciboulette à la salade, dresser. Émietter grossièrement le lard et le répartir sur la salade. (Cette étape se fait en dehors du Thermomix).