Cassoulet Paysan Réconfortant

Name: Cassoulet Paysan Réconfortant
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 feuille laurier; 10 cl vin blanc sec; 230 g haricots géants; 4 clou girofle; 2 c à s purée de tomate; 2 tranche pain blanc; 1 c à s mélasse; 2 c à c moutarde; 200 g haricots rouges; 400 g haricots blancs; 2 pièce oignons; 100 g saucisse fumée; 250 g saucisses; 3 pièce tomates; selon goût Poivre; 2 gousse ail; 0.5 c à s huile; selon goût Sel; 250 g carbonnades de porc

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce cassoulet paysan est un plat réconfortant et économique, parfait pour les soirées d'automne et d'hiver. Je le prépare souvent pour les repas de famille, car il est facile à faire et tout le monde l'adore. Les haricots, la saucisse et le porc se marient à merveille dans une sauce tomate parfumée. La mélasse ajoute une petite touche sucrée qui équilibre parfaitement le plat. N'hésitez pas à utiliser des haricots secs pour une version encore plus authentique. Servez-le avec une salade verte pour un repas complet et équilibré. Un vrai délice rustique!

Ingrédients (19 ingrédients)

2 feuille laurier
10 cl vin blanc sec
230 g haricots géants
4 clou girofle
2 c à s purée de tomate
2 tranche pain blanc
1 c à s mélasse
2 c à c moutarde
200 g haricots rouges
400 g haricots blancs
2 pièce oignons
100 g saucisse fumée
250 g saucisses
3 pièce tomates
selon goût Poivre
2 gousse ail
0.5 c à s huile
selon goût Sel
250 g carbonnades de porc

Préparation (7 étapes)

Préparation des viandes

Coupez les carbonnades de porc en morceaux de taille moyenne. Piquez les saucisses à différents endroits avec une fourchette afin qu'elles n'éclatent pas pendant la cuisson. Coupez la saucisse fumée en rondelles et enlevez la peau.

Préparation des légumes

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Épluchez les oignons et coupez-les en deux. Mettez les oignons dans le bol du Thermomix et hachez-les finement pendant 3 Sek./Stufe 5. Réservez. Faites une incision cruciforme à la base des tomates, plongez-les 6 secondes dans de l'eau bouillante et passez-les sous l'eau froide. Épluchez-les et coupez-les en quatre.

Dorure des viandes

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y dorer les carbonnades de porc et les saucisses pendant 4 min. Salez et poivrez. Sortez la viande de la poêle et réservez.

240

Cuisson des oignons et de l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettez les oignons hachés dans le bol du Thermomix. Ajoutez l'ail (2 gousses) et hachez-le pendant 3 Sek./Stufe 7. Ajoutez ½ c à s d'huile et faites revenir le tout pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Ajout des ingrédients et mijotage

Ajoutez les tomates coupées en quatre, les haricots blancs (400g ou 170g secs), les haricots rouges (200g ou 80g secs), les haricots géants (230g ou 100g secs), le vin blanc sec (10 cl), les feuilles de laurier (2), les clous de girofle (4), la purée de tomate (2 c à s), la moutarde (2 c à c) et la mélasse (1 c à s) dans le bol du Thermomix.

Mijotage du cassoulet

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Déposez la viande dorée sur le mélange de légumes et de haricots dans le bol du Thermomix. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 30 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

1800

Fin de cuisson et ajout du pain

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Retirez les feuilles de laurier et les clous de girofle du bol du Thermomix. 10 minutes avant la fin de la cuisson, émiettez le pain blanc (2 tranches) et parsemez-en le plat. Laissez dorer sans couvrir pendant 10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

600