Cette salade est pour moi un morceau d'été dans l'assiette. Elle me rappelle les douces soirées dans le jardin de ma grand-mère, où nous dégustions des repas simples mais délicieux après une longue journée en plein air. À l'époque, bien sûr, sans Thermomix®, mais l'idée de base – des ingrédients frais et de saison combinés à une vinaigrette légère – est restée. La laitue iceberg forme la base croquante. Ce n'est pas la salade la plus savoureuse, mais sa fraîcheur et son croquant agréable sont imbattables. La roquette, quant à elle, apporte une note épicée, légèrement poivrée, qui s'harmonise parfaitement avec la douceur des tomates cerises. Ces petites tomates mûries au soleil éclatent littéralement dans la bouche et libèrent leur jus sucré. Le maïs apporte une douceur et une texture supplémentaires, tandis que les oignons nouveaux, avec leur doux arôme d'oignon, ajoutent une agréable touche piquante. Le veau, coupé en fines lamelles et brièvement poêlé, est la star de la salade. Il apporte une composante copieuse et fait de la salade un repas complet. La préparation avec le Thermomix® est d'une simplicité enfantine. Tout d'abord, les oignons nouveaux sont préparés. Veillez à les couper en biais, ce qui n'est pas seulement plus esthétique, mais augmente également la surface et intensifie l'arôme. La vinaigrette est rapidement préparée dans le Thermomix®. J'aime utiliser du miel liquide, car il se mélange mieux aux autres ingrédients. Si vous n'aimez pas le miel, vous pouvez le remplacer par du sirop d'érable ou du sirop d'agave. Il est important de laisser reposer la vinaigrette brièvement après l'avoir mélangée afin que les arômes puissent se développer. Pendant que la vinaigrette repose, vous pouvez préparer la salade. Veillez à bien laver et sécher la salade pour qu'elle ne se détrempe pas. Je fais revenir le veau dans une poêle séparée, car il peut rapidement devenir dur dans le Thermomix®. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir brièvement et vivement les lamelles de veau jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pour une variante végétarienne, vous pouvez remplacer le veau par des cubes de halloumi frits ou du tofu fumé. Les pois chiches ou les haricots blancs s'accordent également bien avec la salade et apportent des protéines supplémentaires. Si vous aimez les plats un peu plus épicés, vous pouvez ajouter une pincée de chili à la vinaigrette. Servez la salade de préférence fraîchement préparée. Des petits pains de seigle croustillants ou un morceau de baguette s'accordent parfaitement. Un verre de vin blanc frais ou un thé glacé rafraîchissant complètent parfaitement le plat. La salade peut être bien préparée. Conservez la salade et la vinaigrette séparément et mélangez-les juste avant de servir. Le veau doit également être conservé séparément et ajouté à la salade juste avant de servir afin qu'il ne devienne pas dur. Ainsi, vous pouvez également emporter la salade au bureau ou la préparer pour un pique-nique.

Salade de feuilles estivale avec du veau

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Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (4 étapes)

Préparer les oignons nouveaux

Préparer la vinaigrette

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