Name: Involtini de Poulet au Fromage et à la Pancetta
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 4 pièce Hauts de cuisse de poulet; 150 g Fromage; 150 g Bacon en tranches; 1 pincée Poivre noir

Description

Ces involtini de poulet au fromage et à la pancetta sont un plat principal savoureux et facile à préparer, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. La combinaison du poulet tendre, du fromage filant et de la pancetta croustillante est tout simplement irrésistible. Je les prépare souvent quand j'ai peu de temps mais que je veux quand même apporter quelque chose de délicieux à table. Ils peuvent être accompagnés d'une garniture de légumes frais ou de pommes de terre au four. Un conseil : pour une saveur plus intense, essayez d'utiliser un fromage affiné. La préparation est vraiment simple et rapide, idéale même pour ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience en cuisine.

Ingrédients (4 ingrédients)

4 pièce Hauts de cuisse de poulet

150 g Fromage

150 g Bacon en tranches

1 pincée Poivre noir

Préparation (5 étapes)

Préparation du poulet

Désosser les hauts de cuisse de poulet et les battre légèrement pour les aplatir. Cette étape facilitera le roulage des involtini.

Aromatisation et farce

Assaisonner l'intérieur des hauts de cuisse avec du poivre noir moulu au moment. Couper le fromage en lanières et en disposer une sur chaque haut de cuisse, presque comme pour remplacer l'os. Rouler les hauts de cuisse sur eux-mêmes, en formant des involtini bien compacts.

Enveloppement dans la pancetta

Envelopper chaque involtino dans une ou deux tranches de pancetta, en s'assurant qu'ils soient bien scellés. Cette étape conférera saveur et croustillant aux involtini.

Cuisson au four

Transférer les involtini dans une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 35 minutes, ou bien dans un four ventilé à 170°C pendant le même temps. Cuire jusqu'à ce que la pancetta soit dorée.

Service

Sortir les involtini du four et les servir bien chauds. Accompagner d'une garniture au choix.

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À propos de la recette

Les involtini de poulet au fromage et à la pancetta sont un plat qui me ramène dans le temps, aux dimanches passés chez ma grand-mère. Elle, avec les mains expertes de quelqu'un qui a toujours cuisiné avec amour, préparait souvent des rouleaux de viande farcis, une version plus rustique et simple de ces involtini. Je me souviens du parfum qui envahissait la maison, un mélange de viande rôtie, de fromage fondu et d'épices. J'ai voulu réinterpréter ce souvenir, en l'adaptant aux temps modernes et en exploitant la praticité du Thermomix®, sans toutefois en dénaturer l'essence. Les hauts de cuisse de poulet, désossés et légèrement battus, sont la base de ce plat. Leur viande, plus savoureuse que la poitrine, se prête parfaitement à être roulée et farcie. Le fromage, rigoureusement filant, ajoute de l'onctuosité et une touche de gourmandise. Je préfère utiliser la scamorza fumée, qui avec sa saveur prononcée contraste agréablement avec la douceur du poulet. La pancetta, enfin, enveloppe le tout, conférant du croquant et un arôme fumé irrésistible. Une pincée de poivre noir moulu au moment exalte les saveurs, sans les masquer. Pour préparer ces involtini avec le Thermomix®, on peut exploiter sa fonction de hachoir pour préparer une farce plus élaborée. Par exemple, on peut hacher finement des épinards frais, les mélanger avec de la ricotta et du parmesan râpé, et utiliser ce mélange pour farcir les hauts de cuisse. Dans ce cas, je conseille de cuire les épinards à la vapeur avec le Thermomix® avant de les hacher, pour éliminer l'eau en excès. Un autre conseil est d'utiliser la fonction "cuisson à basse température" du Thermomix® pour cuire les involtini sous vide, obtenant une viande encore plus tendre et juteuse. Cependant, la recette originale, avec sa simplicité, reste ma préférée. Pour une version végétarienne, on peut remplacer les hauts de cuisse de poulet par des aubergines grillées ou des courgettes coupées en tranches fines. Dans ce cas, je conseille d'ajouter également des champignons de Paris sautés à la farce, pour une saveur plus intense. Pour une version végane, on peut utiliser du tofu fumé à la place du fromage et de la pancetta, et lier les involtini avec de la ficelle de cuisine. On peut expérimenter différentes épices, comme le paprika fumé, le curry ou les herbes aromatiques fraîches, pour personnaliser la saveur des involtini. Les involtini de poulet au fromage et à la pancetta s'accompagnent bien d'une garniture de légumes frais de saison, comme de la salade mixte, des tomates cerises ou des carottes julienne. Ils peuvent être servis également avec des pommes de terre au four, de la purée de pommes de terre ou du riz basmati. Une idée originale est de les accompagner d'une sauce au yaourt et aux herbes aromatiques, pour une touche de fraîcheur. Les involtini se conservent au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours. Ils peuvent être réchauffés au four ou à la poêle, ou bien dégustés froids, coupés en tranches, comme apéritif. Ils peuvent être préparés à l'avance et cuits au moment, ou bien congelés crus et cuits directement depuis le congélateur, en augmentant légèrement les temps de cuisson. De cette façon, on a toujours à disposition un plat savoureux et prêt en quelques minutes.

Involtini de Poulet au Fromage et à la Pancetta

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Essai terminé

Description

Ingrédients (4 ingrédients)

Préparation (5 étapes)

Préparation du poulet

Aromatisation et farce

Enveloppement dans la pancetta

Cuisson au four

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