Cuisses de Poulet en Ragoût avec Pommes de Terre

Name: Cuisses de Poulet en Ragoût avec Pommes de Terre
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 700 g cuisses de poulet; 500 g pommes de terre; 1 pièce oignons; 200 ml vin blanc; 50 g concentré de tomates; 1 q.b. romarin; 350 ml eau; 2 cs huile d'olive extra vierge; 1 q.b. sel fin

Plat principal

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Temps de cuisson

55 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 min

Cette recette Thermomix® pour Cuisses de Poulet en Ragoût avec Pommes de Terre est prête en 55 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

J'adore préparer ce classique de la cuisine italienne avec mon Thermomix® ! Les cuisses de poulet en ragoût avec pommes de terre sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille. La viande tendre et les pommes de terre moelleuses se fondent dans une sauce riche et goûteuse. La préparation est simple et rapide, idéale quand on a peu de temps mais qu'on ne veut pas renoncer au goût. Un plat qui réchauffe le cœur, surtout lors des journées les plus fraîches. On peut l'enrichir d'une pincée de piment pour une touche en plus. Bon appétit !

Ingrédients (9 ingrédients)

700 g cuisses de poulet
500 g pommes de terre
1 pièce oignons
200 ml vin blanc
50 g concentré de tomates
1 q.b. romarin
350 ml eau
2 cs huile d'olive extra vierge
1 q.b. sel fin

Préparation (7 étapes)

Préparation des légumes

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux d'environ 2-3 cm. Insérer l'oignon dans le bol et hacher pendant 3 Sec./Stufe 5.

Friture

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, du sel fin et du romarin dans le bol. Faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Faire dorer le poulet

Retirer la friture du bol et la mettre de côté. Dans une poêle, faire dorer les cuisses de poulet à feu vif de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cette étape ne se fait pas dans le Thermomix.

Ajout des pommes de terre

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter les pommes de terre dans le bol avec la friture. Faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Déglacer avec le vin

Paramètre Thermomix®

3 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Verser 200 ml de vin blanc dans le bol et cuire pendant 3 Min./Varoma/Stufe 1 sans gobelet doseur pour faire évaporer l'alcool.

180

Ajout du concentré de tomates et de l'eau

Ajouter 50 g de concentré de tomates et 350 ml d'eau dans le bol.

Cuisson du poulet

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Ajouter les cuisses de poulet dorées dans le bol. Cuire pendant 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Si la sauce réduit trop, ajouter un peu d'eau.

1800

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À propos de la recette

Les cuisses de poulet en ragoût avec pommes de terre sont un classique indémodable de la cuisine italienne, un plat qui me ramène dans le temps, aux déjeuners dominicaux en famille. Je me souviens de ma grand-mère, avec les mains farinées et le sourire aux lèvres, qui préparait ce plat avec amour et dévouement. Le parfum qui se répandait dans la maison était incomparable, une invitation à s'asseoir à table et à partager un moment de joie et de convivialité. La simplicité de ce plat est sa force. Les cuisses de poulet, avec leur viande tendre et savoureuse, sont l'ingrédient principal. Les pommes de terre, coupées en morceaux, absorbent la sauce et deviennent moelleuses et crémeuses. L'oignon, haché finement, donne douceur et parfum à la friture. Le vin blanc, avec son acidité, déglace le poulet et crée un fond de cuisson riche et aromatique. Le concentré de tomates, avec son goût intense, colore la sauce et la rend encore plus savoureuse. Le romarin, avec son parfum incomparable, ajoute une note aromatique qui se marie parfaitement avec le poulet et les pommes de terre. Pour préparer ce plat avec le Thermomix®, il est important de suivre quelques précautions. Tout d'abord, il est essentiel de faire dorer les cuisses de poulet dans une poêle avant de les ajouter au bol. Cette étape permet de sceller les jus de la viande et d'obtenir un résultat plus savoureux. Pendant la cuisson dans le Thermomix®, il est important de contrôler la consistance de la sauce et, si nécessaire, d'ajouter un peu d'eau pour éviter qu'elle ne réduise trop. La fonction Linkslauf (rotation à gauche) est essentielle pour ne pas émietter le poulet et les pommes de terre pendant la cuisson. Ce plat se prête à différentes variantes. Pour une version végétarienne ou végane, on peut remplacer les cuisses de poulet par des cèpes ou du seitan. On peut ajouter d'autres légumes, comme des carottes, du céleri ou des petits pois. Pour une touche plus piquante, on peut ajouter une pincée de piment. Au lieu du romarin, on peut utiliser d'autres herbes aromatiques, comme le thym, la sauge ou l'origan. Les cuisses de poulet en ragoût avec pommes de terre se servent chaudes, accompagnées de pain de campagne pour saucer la sauce. On peut les associer à une garniture de légumes frais, comme de la salade ou des épinards sautés. Un verre de vin rouge corsé exaltera la saveur du plat. Le plat se conserve au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours. On peut aussi le congeler, mais il est conseillé de le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer. Pour préparer le plat à l'avance, on peut faire dorer les cuisses de poulet et préparer la friture la veille. Le jour suivant, on peut terminer la cuisson dans le Thermomix®.