Descrizione

Adoro preparare questo classico della cucina italiana con il mio Thermomix®! Le cosce di pollo in umido con patate sono un piatto confortante e saporito, perfetto per una cena in famiglia. La carne tenera e le patate morbide si fondono in un sugo ricco e gustoso. La preparazione è semplice e veloce, ideale quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto. Un piatto che scalda il cuore, soprattutto nelle giornate più fresche. Si può arricchire con un pizzico di peperoncino per un tocco in più. Buon appetito!

Ingredienti (9 ingredienti)

700 g cosce di pollo

500 g patate

1 pezzo cipolle

200 ml vino bianco

50 g concentrato di pomodoro

1 q.b. rosmarino

350 ml acqua

2 cucchiaio olio extravergine di oliva

1 q.b. sale fino

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione delle verdure

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi di circa 2-3 cm. Inserire la cipolla nel boccale e tritare per 3 Sec./Stufe 5.

Soffritto

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale fino e rosmarino nel boccale. Soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Rosolare il pollo

Togliere il soffritto dal boccale e metterlo da parte. In una padella, rosolare le cosce di pollo a fuoco vivo da tutti i lati fino a quando saranno dorate. Questo passaggio non si esegue nel Thermomix.

Aggiunta delle patate

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere le patate nel boccale insieme al soffritto. Rosolare per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Sfumare con il vino

Impostazione Thermomix®

3 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Versare 200 ml di vino bianco nel boccale e cuocere per 3 Min./Varoma/Stufe 1 senza misurino per far evaporare l'alcool.

180

Aggiunta del concentrato di pomodoro e acqua

Aggiungere 50 g di concentrato di pomodoro e 350 ml di acqua nel boccale.

Cottura del pollo

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Aggiungere le cosce di pollo rosolate nel boccale. Cuocere per 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Se il sughetto si restringe troppo, aggiungere un po' d'acqua.

1800

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Informazioni sulla ricetta

Le cosce di pollo in umido con patate sono un classico intramontabile della cucina italiana, un piatto che mi riporta indietro nel tempo, ai pranzi domenicali in famiglia. Ricordo mia nonna, con le mani infarinate e il sorriso sulle labbra, che preparava questo piatto con amore e dedizione. Il profumo che si diffondeva per la casa era inconfondibile, un invito a sedersi a tavola e condividere un momento di gioia e convivialità. La semplicità di questo piatto è la sua forza. Le cosce di pollo, con la loro carne tenera e saporita, sono l'ingrediente principale. Le patate, tagliate a tocchetti, assorbono il sugo e diventano morbide e cremose. La cipolla, tritata finemente, dona dolcezza e profumo al soffritto. Il vino bianco, con la sua acidità, sfuma il pollo e crea un fondo di cottura ricco e aromatico. Il concentrato di pomodoro, con il suo sapore intenso, colora il sugo e lo rende ancora più gustoso. Il rosmarino, con il suo profumo inconfondibile, aggiunge una nota aromatica che si sposa perfettamente con il pollo e le patate. Per preparare questo piatto con il Thermomix®, è importante seguire alcuni accorgimenti. Innanzitutto, è fondamentale rosolare le cosce di pollo in padella prima di aggiungerle al boccale. Questo passaggio permette di sigillare i succhi della carne e di ottenere un risultato più saporito. Durante la cottura nel Thermomix®, è importante controllare la consistenza del sugo e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua per evitare che si restringa troppo. La funzione Linkslauf (rotazione a sinistra) è essenziale per non sminuzzare il pollo e le patate durante la cottura. Questo piatto si presta a diverse varianti. Per una versione vegetariana o vegana, si possono sostituire le cosce di pollo con funghi porcini o seitan. Si possono aggiungere altre verdure, come carote, sedano o piselli. Per un tocco più piccante, si può aggiungere un pizzico di peperoncino. Al posto del rosmarino, si possono utilizzare altre erbe aromatiche, come timo, salvia o origano. Le cosce di pollo in umido con patate si servono calde, accompagnate da pane casereccio per fare la scarpetta nel sugo. Si possono abbinare a un contorno di verdure fresche, come insalata o spinaci saltati. Un bicchiere di vino rosso corposo esalterà il sapore del piatto. Il piatto si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni. Si può anche congelare, ma è consigliabile scongelarlo lentamente in frigorifero prima di riscaldarlo. Per preparare il piatto in anticipo, si possono rosolare le cosce di pollo e preparare il soffritto il giorno prima. Il giorno successivo, si può completare la cottura nel Thermomix®.

Cosce di Pollo in Umido con Patate

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Descrizione

Ingredienti (9 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione delle verdure

Soffritto

Rosolare il pollo

Aggiunta delle patate

Sfumare con il vino

Aggiunta del concentrato di pomodoro e acqua

Cottura del pollo

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