Beschreibung

Ich liebe es, diesen Klassiker der italienischen Küche mit meinem Thermomix® zuzubereiten! Geschmorte Hähnchenkeulen mit Kartoffeln sind ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, perfekt für ein Familienessen. Das zarte Fleisch und die weichen Kartoffeln verschmelzen zu einer reichhaltigen und köstlichen Sauce. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal, wenn man wenig Zeit hat, aber nicht auf Geschmack verzichten möchte. Ein Gericht, das das Herz erwärmt, besonders an kühleren Tagen. Es kann mit einer Prise Chili für eine zusätzliche Note angereichert werden. Guten Appetit!

Zutaten (9 Zutaten)

700 g Hähnchenkeulen

500 g Kartoffeln

1 Stück Zwiebeln

200 ml Weißwein

50 g Tomatenmark

1 q.b. Rosmarin

350 ml Wasser

2 EL natives Olivenöl extra

1 q.b. feines Salz

Zubereitung (7 Schritte)

Zubereitung des Gemüses

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Kartoffeln schälen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Soffritto

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 Esslöffel natives Olivenöl extra, feines Salz und Rosmarin in den Mixtopf geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Das Hähnchen anbraten

Das Soffritto aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen. In einer Pfanne die Hähnchenkeulen bei starker Hitze von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dieser Schritt wird nicht im Thermomix durchgeführt.

Hinzufügen der Kartoffeln

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Kartoffeln zusammen mit dem Soffritto in den Mixtopf geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.

180

Mit Wein ablöschen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

200 ml Weißwein in den Mixtopf gießen und 3 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, um den Alkohol verdampfen zu lassen.

180

Hinzufügen von Tomatenmark und Wasser

50 g Tomatenmark und 350 ml Wasser in den Mixtopf geben.

Garen des Hähnchens

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

Die angebratenen Hähnchenkeulen in den Mixtopf geben. 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf garen. Wenn die Sauce zu sehr reduziert, etwas Wasser hinzufügen.

1800

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Über das Rezept

Geschmorte Hähnchenkeulen mit Kartoffeln sind ein zeitloser Klassiker der italienischen Küche, ein Gericht, das mich in die Vergangenheit zurückversetzt, zu den Sonntagsessen in der Familie. Ich erinnere mich an meine Großmutter, mit bemehlten Händen und einem Lächeln auf den Lippen, die dieses Gericht mit Liebe und Hingabe zubereitete. Der Duft, der sich im Haus verbreitete, war unverkennbar, eine Einladung, sich an den Tisch zu setzen und einen Moment der Freude und Geselligkeit zu teilen. Die Einfachheit dieses Gerichts ist seine Stärke. Die Hähnchenkeulen mit ihrem zarten und schmackhaften Fleisch sind die Hauptzutat. Die Kartoffeln, in Stücke geschnitten, nehmen die Sauce auf und werden weich und cremig. Die fein gehackte Zwiebel verleiht dem Soffritto Süße und Duft. Der Weißwein verfeinert mit seiner Säure das Hähnchen und schafft eine reichhaltige und aromatische Basis. Das Tomatenmark färbt mit seinem intensiven Geschmack die Sauce und macht sie noch schmackhafter. Der Rosmarin fügt mit seinem unverwechselbaren Duft eine aromatische Note hinzu, die perfekt zu Hähnchen und Kartoffeln passt. Um dieses Gericht mit dem Thermomix® zuzubereiten, ist es wichtig, einige Vorkehrungen zu treffen. Zunächst ist es wichtig, die Hähnchenkeulen in der Pfanne anzubraten, bevor man sie in den Mixtopf gibt. Dieser Schritt ermöglicht es, die Säfte des Fleisches zu versiegeln und ein schmackhafteres Ergebnis zu erzielen. Während des Garens im Thermomix® ist es wichtig, die Konsistenz der Sauce zu überprüfen und, falls erforderlich, etwas Wasser hinzuzufügen, um zu verhindern, dass sie zu sehr reduziert. Die Funktion Linkslauf (Linksdrehung) ist unerlässlich, um das Hähnchen und die Kartoffeln während des Garens nicht zu zerkleinern. Dieses Gericht eignet sich für verschiedene Varianten. Für eine vegetarische oder vegane Version können die Hähnchenkeulen durch Steinpilze oder Seitan ersetzt werden. Es können andere Gemüsesorten hinzugefügt werden, wie Karotten, Sellerie oder Erbsen. Für eine schärfere Note kann eine Prise Chili hinzugefügt werden. Anstelle von Rosmarin können andere aromatische Kräuter wie Thymian, Salbei oder Oregano verwendet werden. Die geschmorten Hähnchenkeulen mit Kartoffeln werden heiß serviert, begleitet von Bauernbrot, um die Sauce aufzutunken. Sie können mit einer Beilage aus frischem Gemüse wie Salat oder sautiertem Spinat kombiniert werden. Ein Glas vollmundiger Rotwein unterstreicht den Geschmack des Gerichts. Das Gericht kann maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann auch eingefroren werden, aber es ist ratsam, es langsam im Kühlschrank aufzutauen, bevor es wieder erhitzt wird. Um das Gericht im Voraus zuzubereiten, können die Hähnchenkeulen angebraten und das Soffritto am Vortag zubereitet werden. Am nächsten Tag kann das Garen im Thermomix® abgeschlossen werden.

Hähnchenkeulen Geschmort mit Kartoffeln

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Beschreibung

Zutaten (9 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Zubereitung des Gemüses

Soffritto

Das Hähnchen anbraten

Hinzufügen der Kartoffeln

Mit Wein ablöschen

Hinzufügen von Tomatenmark und Wasser

Garen des Hähnchens

Fertig gekocht? Super! 🎉

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