Descripción

¡Me encanta preparar este clásico de la cocina italiana con mi Thermomix®! Los muslos de pollo estofados con patatas son un plato reconfortante y sabroso, perfecto para una cena en familia. La carne tierna y las patatas blandas se funden en una salsa rica y gustosa. La preparación es simple y rápida, ideal cuando se tiene poco tiempo pero no se quiere renunciar al gusto. Un plato que calienta el corazón, sobre todo en los días más frescos. Se puede enriquecer con una pizca de guindilla para un toque extra. ¡Buen provecho!

Ingredientes (9 ingredientes)

700 g muslos de pollo

500 g patatas

1 unidad cebollas

200 ml vino blanco

50 g concentrado de tomate

1 q.b. romero

350 ml agua

2 cda aceite extra virgen de oliva

1 q.b. sal fina

Preparación (7 pasos)

Preparación de las verduras

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar las patatas y cortarlas en trozos de unos 2-3 cm. Introducir la cebolla en el vaso y picar durante 3 Sec./Stufe 5.

Sofrito

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva, sal fina y romero en el vaso. Sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Dorar el pollo

Retirar el sofrito del vaso y reservarlo. En una sartén, dorar los muslos de pollo a fuego vivo por todos los lados hasta que estén dorados. Este paso no se realiza en el Thermomix.

Adición de las patatas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir las patatas en el vaso junto con el sofrito. Sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Desglasar con el vino

Configuración Thermomix®

3 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Verter 200 ml de vino blanco en el vaso y cocinar durante 3 Min./Varoma/Stufe 1 sin cubilete para evaporar el alcohol.

180

Adición del concentrado de tomate y agua

Añadir 50 g de concentrado de tomate y 350 ml de agua en el vaso.

Cocción del pollo

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Añadir los muslos de pollo dorados en el vaso. Cocinar durante 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Si la salsa se reduce demasiado, añadir un poco de agua.

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Sobre la receta

Los muslos de pollo estofados con patatas son un clásico intemporal de la cocina italiana, un plato que me transporta en el tiempo, a los almuerzos dominicales en familia. Recuerdo a mi abuela, con las manos enharinadas y la sonrisa en los labios, que preparaba este plato con amor y dedicación. El aroma que se difundía por la casa era inconfundible, una invitación a sentarse a la mesa y compartir un momento de alegría y convivencia. La simplicidad de este plato es su fuerza. Los muslos de pollo, con su carne tierna y sabrosa, son el ingrediente principal. Las patatas, cortadas en trozos, absorben la salsa y se vuelven blandas y cremosas. La cebolla, picada finamente, da dulzor y aroma al sofrito. El vino blanco, con su acidez, difumina el pollo y crea un fondo de cocción rico y aromático. El concentrado de tomate, con su sabor intenso, colorea la salsa y la hace aún más sabrosa. El romero, con su aroma inconfundible, añade una nota aromática que se combina perfectamente con el pollo y las patatas. Para preparar este plato con el Thermomix®, es importante seguir algunas precauciones. En primer lugar, es fundamental dorar los muslos de pollo en una sartén antes de añadirlos al vaso. Este paso permite sellar los jugos de la carne y obtener un resultado más sabroso. Durante la cocción en el Thermomix®, es importante controlar la consistencia de la salsa y, si es necesario, añadir un poco de agua para evitar que se reduzca demasiado. La función Linkslauf (rotación a la izquierda) es esencial para no desmenuzar el pollo y las patatas durante la cocción. Este plato se presta a diferentes variantes. Para una versión vegetariana o vegana, se pueden sustituir los muslos de pollo por boletus o seitán. Se pueden añadir otras verduras, como zanahorias, apio o guisantes. Para un toque más picante, se puede añadir una pizca de guindilla. En lugar del romero, se pueden utilizar otras hierbas aromáticas, como tomillo, salvia u orégano. Los muslos de pollo estofados con patatas se sirven calientes, acompañados de pan casero para mojar en la salsa. Se pueden combinar con una guarnición de verduras frescas, como ensalada o espinacas salteadas. Una copa de vino tinto con cuerpo realzará el sabor del plato. El plato se conserva en el frigorífico durante un máximo de dos días. También se puede congelar, pero es aconsejable descongelarlo lentamente en el frigorífico antes de recalentarlo. Para preparar el plato con antelación, se pueden dorar los muslos de pollo y preparar el sofrito el día anterior. Al día siguiente, se puede completar la cocción en el Thermomix®.