Paupiettes de seitan au tofu fumé
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 15 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces copieuses paupiettes de seitan au tofu fumé, préparées au Thermomix®, sont un plat principal végan pour les occasions festives. La base est constituée de seitan, de bouillon de légumes, de sauce soja et de moutarde. Avec un temps de préparation de 75 minutes, vous obtiendrez 4 portions. Idéal pour ceux qui recherchent une alternative végétale et savoureuse.
Ingrédients (15 ingrédients)
-
170 g Base de seitan (farine de gluten)
-
300 ml Bouillon de légumes
-
50 ml Sauce soja
-
60 g Moutarde (mi-forte)
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Sel
-
Poivre
-
185 g Tofu fumé
-
2 EL Huile végétale
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120 g Concentré de tomates
-
2 Stück Oignons
-
3 Stück Cornichons
-
1 Zehe Ail
-
200 ml Vin rouge
-
1 TL Thym (séché)
-
Liant pour sauce végan
Préparation (10 étapes)
Préparer la pâte de seitan
Mettre 170 g de base de seitan (farine de gluten), 200 ml de bouillon de légumes, 50 ml de sauce soja, 1 cc de moutarde, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le bol mixeur et pétrir le tout pendant 2 min./Knetstufe pour obtenir une pâte. Sortir la pâte du bol mixeur et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Préparer le tofu fumé
Couper 185 g de tofu fumé en lamelles. Faire chauffer 1 cs d'huile végétale dans une poêle et y faire revenir le tofu. Mélanger 50 g de moutarde avec 2 cs de concentré de tomates.
Préparer les oignons et les cornichons
Éplucher 1 oignon, le couper en deux et le couper en demi-rondelles. Couper 3 cornichons en fines lamelles.
Étaler la pâte de seitan
Diviser la pâte en 4 morceaux et étaler chaque portion le plus finement possible en un rectangle ou la tirer à la main. Si nécessaire, lester les bords avec des verres.
Garnir et rouler les paupiettes
Badigeonner chaque paupiette de seitan avec 1 cs du mélange moutarde-tomates et garnir de tofu fumé, d'oignons et de cornichons. Rouler fermement les paupiettes à partir de l'un des petits côtés et les fermer avec des aiguilles à paupiettes ou de la ficelle de cuisine.
Faire revenir les paupiettes
Faire chauffer 1 cs d'huile végétale dans une grande poêle. Y faire revenir les paupiettes de tous les côtés pendant environ 5 minutes, puis les retirer.
Faire revenir les légumes
Éplucher 1 oignon et 1 gousse d'ail et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 Sek./Stufe 5. Pousser vers le bas à l'aide de la spatule. Ajouter 100 g de concentré de tomates et faire revenir 3 Min./120°C/Stufe 1.
Préparer la sauce
Verser 200 ml de vin rouge, 100 ml de bouillon de légumes et 1 cc de thym (séché) dans le bol mixeur et faire bouillir 5 Min./100°C/Stufe 1.
Faire mijoter les paupiettes
Remettre les paupiettes dans la poêle et verser la sauce du bol mixeur par-dessus. Laisser mijoter environ 30 minutes à couvert et à feu doux.
Épaissir et assaisonner la sauce
Après le temps de cuisson, retirer les paupiettes de la poêle et lier la sauce si nécessaire avec un peu plus de concentré de tomates ou de liant pour sauce végan. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir les paupiettes avec la sauce.
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