Kiachl / Beignets de Fermier

Name: Kiachl / Beignets de Fermier
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 18 Portionen
Ingredients: 500 g farine de blé lisse; 1 Stück Œuf; 1 Prise Sel; 1 TL Beurre; 3 EL Schnaps; 0.25 l lait tiède; 0.5 Würfel levure fraîche; huile de colza; 2 EL beurre clarifié

Pain et Petits Pains

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette recette de Kiachl ou de beignets de fermier est un plat copieux, idéal comme amuse-gueule ou plat principal. La préparation prend environ 60 minutes et le niveau de difficulté est moyen. La recette est végétarienne et donne 18 portions. Les Kiachl sont cuits dans de l'huile chaude et sont particulièrement délicieux avec une soupe à l'orge en entrée ou de la confiture d'airelles rouges ou de la choucroute en accompagnement.

Ingrédients (9 ingrédients)

500 g farine de blé lisse
1 Stück Œuf
1 Prise Sel
1 TL Beurre
3 EL Schnaps
0.25 l lait tiède
0.5 Würfel levure fraîche
huile de colza
2 EL beurre clarifié

Préparation (5 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 500 g de farine de blé lisse, 1 œuf, 1 pincée de sel, éventuellement 1 cc de beurre, 3 cs de Schnaps, environ 1/4 l de lait tiède et 1/2 cube de levure fraîche dans le bol mélangeur. Pétrir avec le couteau à pâte Patix pendant 2 min./vitesse de pétrissage pour obtenir une pâte lisse.

2 min

Laisser reposer la pâte

Mettre la pâte dans un saladier et pétrir jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles. Laisser reposer à couvert dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume de la pâte ait presque doublé.

Former les pâtons

Prélever des tas de pâte avec une cuillère à soupe et former des boules rondes. Déposer les boules sur une plaque à pâtisserie farinée. Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 10 minutes. Le volume des tas de pâte doit doubler.

Cuire les Kiachl

Faire chauffer abondamment de l'huile de colza avec 2 cs de beurre clarifié dans une casserole - de préférence un wok. Mettre suffisamment d'huile pour que les Kiachl flottent ! Étirer les tas de pâte au milieu, de sorte que la pâte soit très fine au milieu ; les bords doivent être épais. Mettre le côté supérieur vers le bas dans la graisse chaude. Pendant la cuisson, verser un peu de graisse sur le Kiachl avec une cuillère. Retourner et terminer la cuisson du Kiachl.