Kouglof à la banane et au chocolat

Name: Kouglof à la banane et au chocolat
Prep time: 90 min
Cook time: 75 min
Total time: 165 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 5 pièce Bananes; 65 ml Rhum brun; 60 g Noix; 4 pièce Œufs (taille M); 60 g Sucre; 60 g Sucre brun; 1 cc Extrait de vanille; 1 pincée Sel; 170 ml Huile; 300 g Farine d'épeautre (type 630); 50 g Cacao; 15 g Poudre à pâte de tartre; 200 g Crème fraîche; 1 nach Bedarf Sucre glace pour saupoudrer; 50 g Pépites de chocolat noir; 1 nach Bedarf Matière grasse et semoule de blé tendre pour le moule

Gâteaux

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Temps de cuisson

2 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

90 Min

Cette recette Thermomix® pour Kouglof à la banane et au chocolat est prête en 2 h 45 min et donne 16 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce kouglof moelleux à la banane et au chocolat attire tous les regards sur chaque table à café ! J'aime particulièrement le cuire lorsque je dois utiliser des bananes mûres. La combinaison de la banane, du cacao et des noix est tout simplement imbattable. Le rhum donne au gâteau une note fine et particulière. Il est non seulement délicieux, mais aussi relativement facile à préparer, surtout avec le Thermomix®. Parfait pour les anniversaires ou simplement pour le plaisir !

Ingrédients (16 ingrédients)

5 pièce Bananes
65 ml Rhum brun
60 g Noix
4 pièce Œufs (taille M)
60 g Sucre
60 g Sucre brun
1 cc Extrait de vanille
1 pincée Sel
170 ml Huile
300 g Farine d'épeautre (type 630)
50 g Cacao
15 g Poudre à pâte de tartre
200 g Crème fraîche
1 nach Bedarf Sucre glace pour saupoudrer
50 g Pépites de chocolat noir
1 nach Bedarf Matière grasse et semoule de blé tendre pour le moule

Préparation (9 étapes)

Hacher les noix

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Mettre 60 g de noix dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Transférer et réserver.

Mixer les bananes

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Mettre 4 bananes pelées, très mûres, en morceaux et 65 ml de rhum brun dans le bol mixeur et mixer 20 sec/vitesse 8.

Séparer les œufs et fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Séparer les œufs. Mettre les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans un bol sans graisse et fouetter avec le fouet 3 min/vitesse 3.5 jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Transférer et réserver.

180

Fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à consistance mousseuse

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 4

Mettre les jaunes d'œufs, 60 g de sucre, 60 g de sucre brun, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 pincée de sel dans le bol mixeur et fouetter 3 min/vitesse 4 jusqu'à consistance mousseuse.

180

Mélanger la purée de bananes et l'huile

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter la purée de bananes préparée et 170 ml d'huile et mélanger 20 sec/vitesse 3.

Mélanger le mélange de farine

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 4

Mettre 300 g de farine d'épeautre, 50 g de cacao et 15 g de poudre à pâte de tartre dans le bol mixeur et mélanger 30 sec/vitesse 4 jusqu'à obtenir une pâte lisse. Utiliser une spatule pour détacher le tout du bord.

Incorporer les noix et les blancs d'œufs

Paramètre Thermomix®

10 sec/Linkslauf/Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter les noix hachées et mélanger 10 sec/sens inverse/vitesse 2. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'œufs avec la spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de flocons de blancs d'œufs visibles.

Cuisson

Verser la pâte dans un moule à kouglof graissé et saupoudré de semoule (24 cm Ø ; env. 2,75 l de contenu). Faire cuire au four préchauffé (four électrique : 180 °C/chaleur tournante : 160 °C) sur la 2ème grille en partant du bas pendant env. 45 minutes (test du cure-dent !).

Refroidissement et présentation

Sortir le gâteau du four, laisser refroidir env. 30 minutes, puis le démouler. Laisser refroidir le gâteau sur une grille à gâteau. Peler la banane ferme et la couper en env. 16 tranches. Fouetter 200 g de crème fraîche jusqu'à consistance ferme. Saupoudrer le kouglof de sucre glace, le couper en morceaux et servir avec de la crème, 50 g de pépites de chocolat noir et des tranches de banane.