Ces mini sformati de lasagnes aux courgettes et au speck sont un hommage à la tradition culinaire italienne, revisitée de manière moderne et pratique grâce à l'aide de notre fidèle Thermomix®. Je me souviens encore quand, enfant, pendant les fêtes de famille, ma grand-mère préparait la lasagne classique, un plat qui demandait des heures de travail et une maîtrise transmise de génération en génération. Avec ces sformati, j'ai voulu conserver la saveur authentique de la lasagne, en simplifiant le processus et en créant un format plus petit et polyvalent, parfait pour un apéritif savoureux ou un brunch dominical. Les pâtes fraîches aux œufs, préparées avec le Thermomix®, sont la base de cette recette. La farine, les œufs et une pincée de sel s'unissent pour créer une pâte lisse et élastique, qui après un bref repos au réfrigérateur, se transforme en une feuille fine et délicate. Les courgettes, coupées en dés et sautées à la poêle avec l'échalote, apportent de la fraîcheur et une touche de douceur à la garniture. Le speck, croustillant et savoureux, ajoute une note fumée et salée qui contraste agréablement avec la douceur des courgettes. La scamorza fumée, avec son goût intense et sa consistance filante, lie tous les ingrédients et donne du crémeux à la garniture. La béchamel, préparée elle aussi avec le Thermomix®, est la sauce qui enveloppe et amalgame toutes les saveurs, rendant ces sformati irrésistibles. Pour un résultat optimal, je conseille d'étaler les pâtes aux œufs très fines et de faire bouillir les cercles de pâtes pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante salée. Cette étape permet d'attendrir les pâtes et d'éviter qu'elles ne sèchent pendant la cuisson au four. Lors de l'assemblage des sformati, il est important d'alterner les couches de pâtes, de béchamel, de courgettes, de speck et de scamorza, afin de répartir uniformément tous les ingrédients. Enfin, une généreuse pincée de parmesan râpé conférera une croûte dorée et croustillante. Pour une version végétarienne, on peut remplacer le speck par des champignons de Paris ou des cèpes sautés à la poêle avec de l'ail et du persil. Pour une version végétalienne, on peut utiliser une béchamel végétale à base de lait de soja ou d'amandes et remplacer la scamorza par du fromage végétal. En ce qui concerne les épices, on peut ajouter une pincée de piment pour une touche piquante ou utiliser des herbes aromatiques fraîches comme le basilic ou le thym pour un parfum plus intense. Ces mini sformati de lasagnes sont parfaits à servir chauds ou tièdes, accompagnés d'une salade fraîche de saison ou d'une sauce tomate faite maison. Ils peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur pendant une journée, ou bien congelés et décongelés au besoin. Ils sont idéaux pour un apéritif, un brunch, un buffet ou un dîner informel entre amis et parents. Une alternative originale et savoureuse à la lasagne classique, qui conquerra tout le monde dès la première bouchée.

Mini Sformati de Lasagne aux Courgettes et au Speck

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Essai terminé

Description

Ingrédients (19 ingrédients)

Préparation (10 étapes)

Préparation des pâtes aux œufs

Repos des pâtes

Préparation de la garniture aux courgettes

Faire revenir l'échalote

Ajout des courgettes

Préparation de la béchamel

Ajout de la farine

Achèvement de la béchamel

Assemblage des cupcakes

Cuisson au four

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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