Mini-muffins savoureux avec deux garnitures différentes

Name: Mini-muffins savoureux avec deux garnitures différentes
Prep time: 75 min
Cook time: 525 min
Total time: 600 min
Yield: 12 Portions
Ingredients: 400 g Farine; 3 cc Sucre; Sel; 10 g Levure fraîche; 1 cs Beurre mou; 1 pièce Œuf (taille M); 1 cs Sésame noir; 250 g Fraises; 1 pièce Échalote; 1 pièce Piment rouge; 2 cs Huile; 3 cs Vinaigre de vin blanc; Poivre; 1 pièce Avocat mûr; 1 pièce Gousse d'ail; 2 cs Jus de citron vert; 150 g Fromage frais double crème; 1 cc Moutarde; 1 cc Miel liquide; 150 g Brie; 1 Handvoll Roquette; 2 pièce Merguez; Graisse pour le moule à muffins

Pain et petits pains

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Temps de cuisson

10 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

75 min

Cette recette Thermomix® pour Mini-muffins savoureux avec deux garnitures différentes est prête en 10 h et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces mini-muffins savoureux attirent tous les regards lors de chaque fête ou brunch ! Je les fais toujours avec deux garnitures différentes : une fois fruitée et fraîche avec un relish de fraises et du brie, une fois consistante avec du guacamole et de la merguez. Les petits pains sont super moelleux et peuvent être bien préparés à l'avance. Je trouve la combinaison de fraises sucrées et de brie crémeux particulièrement délicieuse. Mais la variante avec la saucisse épicée et la crème d'avocat est tout simplement délicieuse. Essayez-la, vous serez ravis !

Ingrédients (23 ingrédients)

400 g Farine
3 cc Sucre
Sel
10 g Levure fraîche
1 cs Beurre mou
1 pièce Œuf (taille M)
1 cs Sésame noir
250 g Fraises
1 pièce Échalote
1 pièce Piment rouge
2 cs Huile
3 cs Vinaigre de vin blanc
Poivre
1 pièce Avocat mûr
1 pièce Gousse d'ail
2 cs Jus de citron vert
150 g Fromage frais double crème
1 cc Moutarde
1 cc Miel liquide
150 g Brie
1 Handvoll Roquette
2 pièce Merguez
Graisse pour le moule à muffins

Préparation (8 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 400 g de farine, 3 cuillères à café de sucre et de sel dans le bol mixeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 4. Émietter 10 g de levure fraîche. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre mou et environ 250 ml d'eau tiède et pétrir en une pâte pendant 2 min/mode pétrin.

120

Portionner et façonner la pâte

Sortir la pâte du bol mixeur et la diviser en 6 portions de même taille. Former chaque portion en boule et la placer dans 8 cavités graissées d'une plaque à muffins. Recouvrir lâchement de film alimentaire et laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit.

Cuire les petits pains

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur supérieure/inférieure). Battre 1 œuf et en badigeonner les boules de pâte. Saupoudrer la moitié des boules de pâte avec 1 cuillère à soupe de sésame noir et cuire au four chaud pendant 25 à 30 minutes. Retirer, démouler et laisser refroidir.

Préparer le relish de fraises

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Laver, nettoyer 250 g de fraises et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 5 sec/vitesse 5. Éplucher, couper en quatre 1 échalote et la mettre dans le bol mixeur avec 1 piment rouge épépiné et hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1. Saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre et caraméliser 2 min/120°C/vitesse 1. Ajouter les fraises hachées, déglacer avec 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et laisser mijoter 5 min/100°C/vitesse 1. Assaisonner avec du sel et du poivre.

300

Préparer le guacamole

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Couper en deux 1 avocat mûr, le dénoyauter et sortir la chair de la peau. Éplucher 1 gousse d'ail. Mettre l'avocat, l'ail et 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert dans le bol mixeur et mixer 20 sec/vitesse 8. Assaisonner avec du sel.

Préparer la crème de moutarde

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 3

Mettre 150 g de fromage frais double crème, 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à café de miel liquide dans le bol mixeur et mélanger 15 sec/vitesse 3. Assaisonner avec du poivre.

Faire cuire les merguez

Faire cuire 2 merguez (à 75 g) dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile en les retournant pendant environ 5 minutes.

Garnir les muffins

Couper les petits pains refroidis. Garnir 4 petits pains avec 1 poignée de roquette, environ 150 g de brie en tranches et le relish de fraises. Garnir les petits pains restants avec du guacamole, les merguez frites et la crème de moutarde. Mettre le couvercle et servir.