Ces petits Gugelhupfs au chocolat sont devenus un élément permanent de la période de l'Avent dans notre famille. Ma grand-mère a toujours fait un grand gâteau au chocolat, affiné avec du café. Cette recette est un hommage à son art de la pâtisserie, mais en version miniature et avec un coup de pouce supplémentaire grâce aux fèves de moka. Je me souviens encore bien du parfum qui embaumait toute la maison quand elle s'affairait dans la cuisine. Le chocolat noir est la base du goût intense du chocolat. Le café en poudre, dissous dans un peu d'eau chaude, renforce l'arôme du chocolat et donne au gâteau une profondeur subtile. Les fèves de moka, hachées dans le gâteau et utilisées comme décoration, apportent un croquant agréable et une note de café supplémentaire. Le beurre ou la margarine assure le moelleux nécessaire et le fondant délicat du gâteau. Le sucre et le sel sont bien sûr indispensables pour le goût, le sel équilibrant la douceur du chocolat. Les œufs lient les ingrédients et contribuent à la texture aérée. La farine et la levure chimique sont les ingrédients classiques d'une pâte à gâteau, tandis que le lait assure la bonne consistance. La couverture sert de finition brillante et complète l'expérience gustative. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas faire fondre le chocolat trop chaud, car il peut devenir amer. Les 50°C sont idéaux. Veillez à ne pas trop hacher les fèves de moka, afin qu'elles soient encore perceptibles dans la pâte. Lorsqu'on incorpore les ingrédients, il est important de ne pas mélanger trop longtemps, car la pâte risque de devenir dure. Le temps de cuisson peut varier en fonction du four. Faites absolument le test du cure-dent pour vous assurer que le gâteau est cuit à cœur. Pour une variante végétarienne, vous pouvez simplement utiliser du beurre à la place de la margarine. Une variante végétalienne est un peu plus élaborée, mais possible. Remplacez le beurre par de la margarine végétalienne, les œufs par de la poudre de remplacement d'œufs et le lait par du lait végétal (par exemple, du lait d'amande ou de soja). Au lieu de fèves de moka, vous pouvez également utiliser d'autres noix ou des fruits secs. Pour une note de Noël, vous pouvez ajouter un peu de cannelle, de cardamome ou de clous de girofle à la pâte. Les mini-Gugelhupfs sont meilleurs purs, mais ils se marient aussi parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée. Un verre de lait froid ou un café chaud complètent l'expérience gustative. Ils conviennent également parfaitement comme petit cadeau, emballés dans une jolie boîte ou un sachet en cellophane. Les mini-Gugelhupfs refroidis peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Ils se congèlent également bien. Pour une préparation optimale, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Le lendemain, il suffit de la verser dans les moules et de la faire cuire. Vous aurez ainsi moins de stress le jour de la cuisson.

Miniatures de Gugelhupf au Chocolat

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Essai terminé

Description

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (12 étapes)

Hacher le chocolat

Faire fondre le chocolat

Préparer le café

Hacher les fèves de moka

Préparer la pâte

Ajouter les œufs

Incorporer le mélange de farine et le lait

Incorporer le chocolat et les fèves de moka

Cuire

Laisser refroidir

Faire fondre la couverture

Décorer

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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