Estos pequeños Gugelhupf de chocolate se han convertido en una parte integral de la temporada de Adviento en nuestra familia. Mi abuela siempre horneaba un gran pastel de chocolate refinado con café. Esta receta es un homenaje a su arte de hornear, pero en forma de miniatura y con un toque adicional de granos de moca. Todavía recuerdo bien el aroma que llenaba toda la casa cuando trabajaba en la cocina. El chocolate negro forma la base del intenso sabor a chocolate. El café en polvo, que se disuelve en un poco de agua caliente, realza el aroma del chocolate y le da a la masa una profundidad sutil. Los granos de moca, tanto picados en la masa como como decoración, proporcionan un agradable crujido y una nota de café adicional. La mantequilla o margarina asegura la jugosidad necesaria y el delicado derretimiento del pastel. El azúcar y la sal son, por supuesto, indispensables para el sabor, y la sal equilibra la dulzura del chocolate. Los huevos unen los ingredientes y contribuyen a la textura suelta. La harina y el polvo de hornear son los ingredientes clásicos para una masa batida, mientras que la leche asegura la consistencia correcta. La cobertura sirve como un acabado brillante y completa la experiencia de sabor. Al preparar en Thermomix®, es importante no derretir el chocolate demasiado caliente, ya que de lo contrario puede volverse amargo. Los 50°C son ideales. Asegúrese de no picar los granos de moca demasiado finos, para que todavía se noten en la masa. Al incorporar los ingredientes, es importante no mezclar demasiado tiempo, ya que de lo contrario la masa puede volverse correosa. El tiempo de horneado puede variar según el horno. Asegúrese de hacer la prueba del palillo para asegurarse de que el pastel esté completamente horneado. Para una variante vegetariana, simplemente puede usar mantequilla en lugar de margarina. Una variante vegana es un poco más compleja, pero posible. Reemplace la mantequilla con margarina vegana, los huevos con sustituto de huevo en polvo y la leche con leche vegetal (por ejemplo, leche de almendras o soja). En lugar de granos de moca, también puede usar otras nueces o frutas secas. Para una nota navideña, también puede agregar un poco de canela, cardamomo o clavo a la masa. Los mini Gugelhupf saben mejor puros, pero también combinan muy bien con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada. Un vaso de leche fría o un café caliente completan la experiencia de sabor. También son maravillosos como un pequeño regalo, envueltos en una bonita caja o una bolsa de celofán. Los mini Gugelhupf enfriados se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. También se pueden congelar bien. Para una preparación óptima, puede preparar la masa el día anterior y guardarla en el refrigerador. Al día siguiente, simplemente rellene los moldes y hornee. De esta manera, tendrá menos estrés el día de hornear.

Miniaturas de Gugelhupf de Chocolate

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (11 ingredientes)

Preparación (12 pasos)

Picar el chocolate

Derretir el chocolate

Preparar el café

Picar los granos de moca

Preparar la masa

Añadir los huevos

Incorporar la mezcla de harina y la leche

Incorporar el chocolate y los granos de moca

Hornear

Dejar enfriar

Derretir la cobertura

Decorar

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