Muffins Cerise-Noix de coco-Chocolat
Gâteau
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Temps de cuisson
45 min
Portions
24
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ces muffins cerise-noix de coco-chocolat sont un pur délice ! J'aime particulièrement les faire pour les anniversaires ou simplement pour accompagner le café du dimanche. La combinaison de cerises juteuses, de noix de coco exotique et de chocolat fondant est tout simplement irrésistible. Le yaourt rend les muffins particulièrement moelleux et ils restent frais longtemps. Une touche d'arôme d'amande complète parfaitement le tout. Essayez-les, vous serez ravis !
Ingrédients (18 ingrédients)
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3 cups farine tout usage
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1 cc levure chimique
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0.5 cc bicarbonate de soude
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0.5 cc sel
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0.5 tasse huile de coco, à température ambiante
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0.5 tasse beurre, à température ambiante
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0.5 tasse sucre blanc
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0.5 tasse sucre turbinado (brut)
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0.5 tasse cassonade
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2 pièce œufs
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1 tasse yaourt grec nature sans matière grasse
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1 cc extrait d'amande
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1.5 cups cerises séchées, hachées grossièrement
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0.75 cups noix de coco râpée sucrée
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0.5 tasse pépites de chocolat au lait, hachées grossièrement
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0.75 tasse sucre glace
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1.5 cs confiture de cerises
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1 cs crème épaisse, ou plus au besoin
Préparation (10 étapes)
Préchauffer le four et préparer le moule à muffins
Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F). Graisser deux plaques à mini-muffins de 24 moules ou chemiser les moules avec des moules en papier. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix.
Mélanger les ingrédients secs
Ajouter 3 tasses de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et ½ cuillère à café de sel dans le bol mélangeur. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 4 pour combiner.
Mélanger le sucre et les matières grasses
Ajouter ½ tasse d'huile de coco, à température ambiante, ½ tasse de beurre, à température ambiante, ½ tasse de sucre blanc, ½ tasse de sucre turbinado (brut) et ½ tasse de cassonade dans le bol mélangeur. Mélanger pendant 4 Min./Stufe 3 jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Ajouter les œufs, le yaourt et l'extrait d'amande
Ajouter 2 œufs, un à la fois, en mélangeant pendant 15 Sec./Stufe 3 après chaque ajout. Ajouter 1 tasse de yaourt grec nature sans matière grasse et 1 cuillère à café d'extrait d'amande. Mélanger pendant 15 Sec./Stufe 3 pour incorporer.
Combiner les ingrédients secs et humides
Ajouter le mélange de farine de l'étape 2 dans le bol mélangeur. Mélanger pendant 20 Sec./Stufe 2 à la vitesse la plus basse jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée. Utiliser une spatule pour racler les parois du bol si nécessaire.
Incorporer les cerises, la noix de coco et les pépites de chocolat
Retirer le bol mélangeur de la base du Thermomix. Incorporer délicatement à la main 1 ½ tasses de cerises séchées, hachées grossièrement, ¾ tasse de noix de coco râpée sucrée et ½ tasse de pépites de chocolat au lait, hachées grossièrement, dans la pâte.
Remplir et cuire les moules à muffins
Remplir les moules à muffins aux 3/4 de pâte à l'aide d'une petite louche. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 10 à 15 minutes. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix.
Laisser refroidir
Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix.
Préparer le glaçage
Ajouter ¾ tasse de sucre glace, 1 ½ cuillère à soupe de confiture de cerises et 1 cuillère à soupe de crème épaisse dans le bol mélangeur. Mélanger pendant 20 Sec./Stufe 3 jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de sucre glace visibles et que le glaçage soit lisse. Allonger avec plus de crème si nécessaire.
Glacer
Napper les scuffins de glaçage. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix.
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Créé par
Sophia Wright
3
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Kochbücher
Tags
Allergènes
- Céréales contenant du gluten : Blé
- Œufs
- Lait (y compris le lactose)
- Fruits à coque : Amandes
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