Name: Muffins Moelleux de Riz et Pomme
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portions
Ingredients: 3 pièce œufs moyens; 120 g sucre; 70 g huile de riz; 90 g lait de riz; 200 g farine de riz; 60 g fécule de pommes de terre; 8 g levure chimique; 1 pièce citron (zeste); 1 pièce pommes rouges

Description

Ces muffins moelleux de riz et pomme sont une excellente alternative sans gluten pour le petit-déjeuner ou le goûter. La farine de riz confère une texture légère et délicate, tandis que les pommes rouges ajoutent une touche de douceur naturelle et un parfum irrésistible. Les préparer est vraiment simple et rapide avec le Thermomix® ! Je les adore car ils sont parfaits à déguster avec une tasse de thé chaud lors des journées automnales. Ils se conservent bien pendant quelques jours, mais je vous assure qu'ils disparaîtront en un clin d'œil ! Essayez-les, c'est un vrai délice !

Ingrédients (9 ingrédients)

3 pièce œufs moyens

120 g sucre

70 g huile de riz

90 g lait de riz

200 g farine de riz

60 g fécule de pommes de terre

8 g levure chimique

1 pièce citron (zeste)

1 pièce pommes rouges

Préparation (5 étapes)

Monter les œufs avec le sucre

Paramètre Thermomix®

3 min/keine/Vitesse 4

Insérer les œufs et le sucre dans le bol. Monter pendant 3 Min./Stufe 4 sans température, jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.

180

Ajouter le lait et l'huile

Paramètre Thermomix®

20 sec/keine/Vitesse 3

Ajouter le lait et l'huile de riz au mélange dans le bol. Mélanger pendant 20 Sek./Stufe 3 sans température.

Ajouter les farines et la levure

Paramètre Thermomix®

30 sec/keine/Vitesse 4

Ajouter la farine de riz, la fécule de pommes de terre et la levure chimique au mélange dans le bol. Mélanger pendant 30 Sek./Stufe 4 sans température.

Ajouter le zeste de citron et les pommes

Ajouter le zeste de citron râpé et les pommes coupées en dés au mélange dans le bol. Mélanger délicatement avec la spatule pour amalgamer le tout.

Verser dans les moules et cuire

Verser le mélange dans les moules à muffins préalablement beurrés et farinés. Saupoudrer la surface d'un peu de sucre. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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À propos de la recette

Les muffins de riz et pomme sont un gâteau qui me ramène à l'enfance, lorsque ma grand-mère préparait un gâteau de riz et pommes très parfumé. Cette recette est ma propre réinterprétation, adaptée au Thermomix® pratique, pour obtenir des muffins moelleux et légers, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. La farine de riz est l'ingrédient clé de cette recette. Elle confère aux muffins une consistance incroyablement moelleuse et une légèreté que la farine de blé ne peut égaler. Elle est également naturellement sans gluten, ce qui rend ces muffins adaptés aux personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d'intolérances. La fécule de pomme de terre contribue également à la douceur, agissant comme un liant délicat. Les pommes rouges, de préférence d'une variété douce et juteuse comme les Gala ou les Red Delicious, apportent de l'humidité, de la douceur naturelle et un parfum fruité qui se marie parfaitement avec la délicatesse de la farine de riz. L'huile de riz, au goût neutre, permet de mettre en valeur au mieux les autres saveurs, tandis que le lait de riz ajoute une onctuosité supplémentaire. Le zeste de citron râpé apporte une touche de fraîcheur et de vivacité. Pour la préparation avec le Thermomix®, il est essentiel de bien monter les œufs avec le sucre. Cette étape est cruciale pour incorporer de l'air dans la pâte et obtenir des muffins hauts et moelleux. Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour un montage optimal. Lorsque vous ajoutez les farines, faites-le progressivement et mélangez juste le nécessaire pour amalgamer les ingrédients, en évitant de trop travailler la pâte, sinon les muffins seront caoutchouteux. Une astuce pour un résultat encore plus moelleux est de tamiser les farines avant de les ajouter dans le bol. Enfin, incorporez les pommes coupées en dés délicatement avec la spatule, pour ne pas faire retomber la pâte. Pour varier la recette, vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des abricots ou d'autres fruits de saison. Pour une touche plus gourmande, ajoutez à la pâte des pépites de chocolat noir ou des noix hachées. Si vous voulez une version végane, vous pouvez remplacer les œufs par 80 g de compote de pommes et le lait de riz par un autre lait végétal, comme celui d'amande ou de soja. Pour un arôme plus intense, ajoutez une pincée de cannelle ou de noix de muscade à la pâte. Ces muffins sont délicieux dégustés tièdes, accompagnés d'une tasse de thé chaud ou d'un cappuccino. Vous pouvez également les servir avec une boule de glace à la vanille ou une sauce au caramel. Ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique à température ambiante. Si vous voulez les préparer à l'avance, vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures et les cuire au moment.

Muffins Moelleux de Riz et Pomme

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Essai terminé

Description

Ingrédients (9 ingrédients)

Préparation (5 étapes)

Monter les œufs avec le sucre

Ajouter le lait et l'huile

Ajouter les farines et la levure

Ajouter le zeste de citron et les pommes

Verser dans les moules et cuire

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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