Stroganoff aux Champignons avec Pommes de Terre aux Herbes
Plat principal
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce stroganoff aux champignons végétarien avec pommes de terre aux herbes, préparé au Thermomix®, est un plat principal copieux avec des champignons de Paris, des shiitakes (ou des champignons forestiers) et des pommes de terre. La préparation dure environ 45 minutes et donne 4 portions. Idéal pour les amateurs de cuisine copieuse et comme repas familial nourrissant. Avec le Thermomix®, la préparation est simple et rapide.
Ingrédients (16 ingrédients)
-
500 g Eau
-
1 TL Sel
-
0.5 TL Poivre
-
750 g Pommes de terre, à chair ferme, en morceaux de la taille d'une bouchée
-
300 g Champignons de Paris, coupés en deux ou en quatre
-
250 g Champignons shiitake, coupés en deux, ou champignons forestiers, mélangés, coupés en deux
-
Huile pour la friture
-
200 g Cornichons au vinaigre, en morceaux
-
30 g Persil, effeuillé
-
100 g Oignons, coupés en deux
-
1 Stück Gousse d'ail
-
50 g Huile
-
50 g Concentré de tomates
-
250 g Eau
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1 TL Pâte d'épices pour bouillon de légumes, fait maison, ou 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5 l)
-
100 g Crème aigre
Préparation (11 étapes)
Cuire les pommes de terre
Mettre 500 g d'eau et 1 c. à café de sel dans le bol mixeur. Insérer le panier de cuisson, peser 750 g de pommes de terre, à chair ferme, en morceaux de la taille d'une bouchée et cuire 25 min./Varoma/vitesse 1.
Faire revenir les champignons de Paris et les shiitakes
Pendant ce temps, dans une poêle sur la cuisinière, faire revenir vivement 300 g de champignons de Paris, coupés en deux ou en quatre, et 250 g de champignons shiitake, coupés en deux, ou de champignons forestiers, mélangés, coupés en deux dans de l'huile et assaisonner avec 1 c. à café de sel et 1/2 c. à café de poivre.
Retirer les pommes de terre
Retirer le panier de cuisson à l'aide de la spatule, transvaser les pommes de terre et vider le bol mixeur.
Hacher les cornichons au vinaigre
Mettre 200 g de cornichons au vinaigre, en morceaux dans le bol mixeur, hacher 2 sec./vitesse 5 et transvaser.
Hacher le persil
Mettre 30 g de persil, effeuillé dans le bol mixeur, hacher 2 sec./vitesse 6 et transvaser.
Hacher les oignons et l'ail
Mettre 100 g d'oignons, coupés en deux et 1 gousse d'ail dans le bol mixeur, hacher 3 sec./vitesse 5 et pousser vers le bas à l'aide de la spatule.
Faire revenir les oignons et l'ail
Ajouter 50 g d'huile et 50 g de concentré de tomates et faire revenir 4 min./120°C/vitesse 2.
Cuire les champignons et les épices
Ajouter les champignons rôtis, 250 g d'eau, 1 c. à café bombée de pâte d'épices pour bouillon de légumes, fait maison, ou 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5 l), du sel et du poivre et cuire 10 min./100°C/vitesse 1.
Faire revenir les pommes de terre
Pendant ce temps, dans une poêle sur la cuisinière, faire revenir les pommes de terre cuites et garnir avec la moitié du persil haché.
Terminer le stroganoff
Ajouter les concombres hachés et 100 g de crème aigre dans le bol mixeur et chauffer 4 min./98°C/vitesse 1.
Dressage
Dresser le stroganoff aux champignons avec des pommes de terre aux herbes, garnir de persil haché et servir.
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